酸辣土豆粉

一道簡單的家常飯

酸辣土豆粉是一道簡單的家常飯,主料是濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。

做法一


食材準備

濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。

做法步驟

1、準備好材料和調料。榨菜切碎,香菜和香蔥切小段。
2、水開后,土豆粉煮2-3分鐘即可。
3、撈起來,拌上調料,撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。

小貼士

1、粉不能煮過軟了,熟了就好,泡在調料里才有吸收味道的空間,這樣的粉才入味。
2、調料中辣椒油要多多地放,能吃辣的放油辣椒,不能吃辣的,把油辣椒里的辣椒逼掉,辣椒油也必須要多放。
3、榨菜末和香菜一定要多,不能吃香菜的可以不放,用小蔥代替,但榨菜末一定要多,要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
4、粉放入調料碗中后,加入一些水,剛好沒到粉絲處為宜,粉絲還會吸收部分調料水的,所以不會太多。

做法二


食材準備

主料:土豆粉2袋、青菜3棵、麻辣花生30克。
輔料:辣椒粉20克、花椒粉10克、熟白芝麻10克、植物油40克、香菜3根、香蔥3根。

做法步驟

1.先來做辣椒油,可以直接買老乾媽辣椒醬,我是自己做的用辣椒粉,花椒粉,熟白芝麻,不喜歡麻的可以不放花椒粉。
2.燒熱適量植物油澆在上面調勻即可。
3.青菜摘好洗凈,香蔥切碎,香菜切碎。
4.找一個大碗調料汁:三勺生抽、一勺白糖,五勺醋,辣椒油根據自己喜歡放,適量鹽,一勺香油調勻。
5.鍋里燒開水下土豆粉煮散開、袋裝的本來是鮮的很好熟。
6.土豆粉撈出去不要關火直接把青菜焯一下。
7.撈一碗,放上焯好的青菜,蔥碎,香菜,麻辣花生開吃。
酸辣土豆粉
酸辣土豆粉