蛋黃肉粽
蛋黃肉粽
蛋黃肉粽是一種中國傳統節日小吃，主要製作原料有糯米、五花肉、鹹蛋黃。先將五花肉加配料腌制，然後再用粽葉將糯米、腌制好的五花肉和蛋黃包裹起來，最後進行蒸煮。這樣做出來的粽子鮮香美味，百吃不膩。
主料：糯米適量、五花肉半斤左右、鹹鴨蛋數個（只用蛋黃）
輔料：粽葉適量
配料：老抽1大勺、生抽1大勺、黃酒1大勺、蚝油1大勺、蜂蜜1小勺、鹽適量
蛋黃肉粽
2.用所有調料腌制1晚上。
3.糯米把腌肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準）。
4.取一張粽葉，窩成圓錐狀。
5.把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好後會散的。
6.把粽子結結實實的包好。具體怎麼包，就看個人，：一定要包結實，一定不要露餡兒。
7.包好的粽子要放在水裡泡著，全部包好之後放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘，然後燜幾個小時，就可以開吃。
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。從健康的角度來說，不是人人都適合吃粽子的，以下有四種人是就不宜吃粽子：
1、心血管病患者：
粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童：
粽子多用糯米製成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3、胃腸道病患者：
粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。
蛋黃肉粽
1.五花肉一定要腌的時間長點兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以後肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長。
3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。
