翡翠蝦仁

翡翠蝦仁是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系，以凈蝦仁、鮮豌豆為主料製作的葯膳。此菜主要為優質的植物性蛋白質，其營養價值媲美於動物性蛋白質，多吃可改善食欲不振與全身倦怠，且具補氣健胃之功效。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	活蹦亂跳的基圍蝦好新鮮的。
步驟二	步驟二	蝦去頭抽出蝦線，去殼留尾，尾巴留著炒出來好看。
步驟三	步驟三	處理好的蝦仁順著背部劃開再橫著切兩刀，方便入味。
步驟四	步驟四	划好的蝦仁泡冰水幾分鐘，這樣蝦仁更Q彈，脆爽。
步驟五	步驟五	泡過的蝦仁撈出放料酒、適量鹽、澱粉抓勻入味。
步驟六	步驟六	黃瓜切片，稍微厚一點這樣黃瓜才脆爽。切好的黃瓜去芯，看著蝦仁的大小切，洞太大蝦仁會掉，太小蝦仁穿不過哦！
步驟七	步驟七	黃瓜圈放一點點鹽腌制一會。
步驟八	步驟八	把蝦仁穿過黃瓜圈。
步驟九	步驟九	焯水。
步驟十	步驟十	焯水的蝦仁瀝干水分。
步驟十一	步驟十一	油燒熱倒入蝦仁過油。
步驟十二	步驟十二	留一點點底油放入蒜末，紅椒丁煸香。
步驟十三	步驟十三	下一點點水，倒入蝦仁翻炒均勻。
步驟十四	步驟十四	放一點點雞精、鹽，澱粉水，來點蔥油，起鍋。
步驟十五	步驟十五	開吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蝦仁用澱粉以及還有蛋白腌制
步驟二	步驟二	再加入鹽巴做底味
步驟三	步驟三	起鍋燒油炒熟蝦仁加入蔥花
步驟四	步驟四	炒熟蝦仁之後加入水鹽巴以及白鬍椒調味加入澱粉水煮開
步驟五	步驟五	加入蛋液煮熟即可