功能性飲料

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功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體功能的飲料。據有關資料對功能性飲料的分類，認為廣義的功能飲料包括運動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來風靡於歐美和日本等發達國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量運動出汗所損失的水分和電解質（鹽分），使體液達到平衡狀態。當飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產業也隨之欣欣向榮。行業刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產業價值已高達15億美元，產品類型超過150種。然而營養學家提醒消費者，面對功能性飲料，應三思而後“飲”。目前功能飲料在我國的受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國 .

根據國際飲料行業協會的新規定，功能性飲料是指具有保健作用的軟飲料。中國軟飲料分類標準中給功能性飲料，即特殊用途飲料下了定義：通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，包括運動飲料、能量飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料四大類。

運動飲料的定義（GB15266-2000 ）為：營養素的成分和含量能適應運動員或參加體育鍛煉人群的運動生理特點、特殊營養需要的軟飲料。運動飲料屬於功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運動員或參加體育運動的人員在飲用后迅速補充水分和多種營養元素的飲品。目前，運動飲料的消費量約佔整個功能飲料的50%以上。現今運動飲料按產品性狀分為充氣運動飲料和不充氣運動飲料兩大類，其中不充氣運動飲料又分為液體和固體2種。由於碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適，大量飲用碳酸飲料有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀，同時為了飲用方便，運動飲料逐漸向不充氣的液體飲料形式發展。

英國Canadean公司將能量飲料定義為一種果汁風味或無果汁風味、能夠提供能量的一類軟飲料，多數充有碳酸氣，但也有不充氣以及粉狀產品。產品一般含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及礦物質、維生素。含有咖啡因、具有提神功能的能量飲料原產於日本和泰國，全球市場增長迅速。

營養素飲料是指在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質，具有和保健品類似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。人體硒、鍺、鉻等元素含量嚴重威脅影響人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病的發生。因此，通過飲料等食品途徑補充適量微量成分及其他鈣、鉀等人體易缺乏成分，不僅有益人體健康，而且對廠家開發新產品也是一條新途徑。天然產物中硒含量普遍較低，通過人工法變無機硒為有機硒，不僅提高硒的生理活性和吸收率，同時可降低其毒性。目前各種轉化方法跟飲料相關的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開發。CNI，085，750 介紹，蘑菇、銀耳含豐富多糖與硒、鍺，加人甜味劑、防腐劑、香精香料，也可加人黃蔑、靈芝、刺五加、拘祀等製作功能飲料。

除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn 和 Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類通過改變宿主某一部位菌群的組成，從而產生有利於宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進乳糖消化，有效緩解乳糖不耐症，此外，益生菌還可減緩過敏反應，通過菌體代謝降低血清膽固醇水平，調節血脂、減少心血管疾病的發生，並有明顯的抗氧化作用。

在挑選功能性飲料的時候，請仔細閱讀每種飲料上所註明的成分，根據自身特點選擇飲料。對於身體健康，沒有體力消耗、不需要補充能量的人，喝這些功能性飲料除了能夠解渴外，沒有太多實際意義。舉例：大量運動過後人生體的牛磺酸隨著汗液排出就需要補充含有牛磺酸的飲料來補充平衡，也就是人們常常在運動完以後喝一些紅牛和牛磺酸加強型的吉普-維動力維他命水就是為了維持體內微量元素的平衡。

功能飲料不能代替水營養學家認為，功能性飲料一般是在水裡加入了維生素、葡萄糖、礦物質、電解質、賴氨酸，有的還有咖啡因、牛磺酸等成分。這些成分有一定的抗疲勞和適量補充鈣、鉀、礦物質、電解質等作用，比較適合體力損耗較大的特定人群和成年人。而兒童正處在發育階段，運動量較小，如果過量補充這些成分，會加重孩子自我調節的負擔，過量飲用還會超過孩子消化系統和腎臟、肝臟以及神經系統的承受能力。純果汁含有豐富的維生素，特別是維生素C含量較高，兒童可適量飲用，但果汁中含糖量較高，過量飲用會引起肥胖、腹瀉、營養比例失調等。功能性飲料和果汁不能代替粥、水果蔬菜，更不能代替水。水是人體維持正常生理活動的重要營養素，除了它自身的營養素外，還起著溶化、吸收各種營養素、排出機體各種代謝廢物、參與體溫調節，降低累積在肌肉中的疲勞素(乳酸)等作用。中小學生每天喝水以1.5至2升為宜，其中應以溫開水為最佳。同時要使孩子養成喝粥、吃瓜果蔬菜的良好飲食習慣，以有利於孩子的健康成長。