流沙包
廣東地區傳統名點
流沙包，是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。用料為胡蘿蔔2根、麵粉250克、鹹蛋黃4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少許發酵粉2.5克、泡打粉2.5克。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 麵糰調色 |
| 步驟二 | 每個肉色麵糰40g，一共5個，包入流沙餡聊20g |
| 步驟三 | 黑色擀圓，對半切開 |
| 步驟四 | 用刀或見到切出鋸齒狀 |
| 步驟五 | 包裹在肉色麵糰上 |
| 步驟六 | 這個小丸子的髮型就是自行創作了 |
| 步驟七 | 表情就是黑色，腮紅就是紅色 |
| 步驟八 | 我做的表情之一 |
| 步驟九 | 我做的表情之一 |
| 步驟十 | 我做的所有表情+一朵櫻花 |
| 步驟十一 | 調至‘恆溫發酵模式’35度 30min，發酵至1.5倍即可 |
| 步驟十二 | 切記！！！發酵后調至‘蒸制模式’100度6min，燜2min開箱門，或者冷水上鍋，大火煮開轉中火6min，關火燜2min開蓋子【流沙包只需要6-8min】 |
流沙包
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹹蛋黃(流沙餡） | 100g |
| 奶粉(流沙餡） | 25g |
| 吉士粉(流沙餡） | 15g |
| 白糖(流沙餡） | 80g |
| 黃油(流沙餡） | 75g |
| 吉利丁片(流沙餡） | 10g |
| 水(流沙餡） | 110g |
| 低筋麵粉(麵糰） | 300g |
| 酵母（麵糰） | 5g |
| 水（麵糰） | 140g |
| 玉米澱粉（麵糰） | 30g |
| 白糖（麵糰） | 30g |
| 玉米油（麵糰） | 10g |
| 泡打粉（麵糰） | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 黃油用微波爐加熱至融化。 |
| 步驟二 | 吉利丁加入110g的清水泡軟，再放進微波爐加熱至融化。 |
| 步驟三 | 鹹蛋黃用烤箱160度烤18分鐘左右，烤熟，用叉子碾碎。 |
| 步驟四 | 再放到篩網裡用勺子碾壓過篩成金沙。 |
| 步驟五 | 取一個盆子放入金沙、奶粉、白糖、吉士粉。 |
| 步驟六 | 用蛋抽混合均勻。 |
| 步驟七 | 加入融化的吉利丁水。 |
| 步驟八 | 攪拌融合在一起。 |
| 步驟九 | 再倒入融化的黃油。 |
| 步驟十 | 繼續攪拌至融合在一起，如圖。 |
| 步驟十一 | 用刮刀把粘在容器邊上的金沙整理一下，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2個小時。 |
| 步驟十二 | 接下來做麵糰，酵母倒進清水裡，攪拌成酵母水。 |
| 步驟十三 | 低筋麵粉+玉米澱粉+白糖，混合在一起。 |
| 步驟十四 | 加入玉米油。 |
| 步驟十五 | 再慢慢加入130g水，揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟十六 | 整圓蓋上保鮮膜放一旁發酵（當天室內溫度29度） |
| 步驟十七 | 取出冷藏好的金沙餡，用手上抹點食用油，然後抓散。 |
| 步驟十八 | 然後再分成25g，揉搓一個的餡球。 |
| 步驟十九 | 麵糰發酵成這樣兩倍大就可以了哦。 |
| 步驟二十 | 剝開麵糰，往麵糰內部撒上泡打粉。 |
| 步驟二十一 | 把麵糰揉搓均勻，麵糰表面光滑。蓋上保鮮膜醒發10分鐘。 |
| 步驟二十二 | 揉搓成長條形後分割成30g的麵糰，再整成圓形。 |
| 步驟二十三 | 用擀麵杖擀成片狀。 |
| 步驟二十四 | 放入金沙餡，包成如圖的形狀，收口的位置向下稍微摔打一下。蓋上蓋子再醒發個20分鐘。 |
| 步驟二十五 | 熱水上鍋蒸7分鐘，關火再燜1分鐘。 |
| 步驟二十六 | 成品 |
流沙包
用料
| 食材 | 用量 |
| 無鹽黃油 | 112g |
| 鹹蛋黃 | 2顆 |
| 吉士粉 | 55g |
| 糖粉 | 120g |
| 全脂奶粉 | 55g |
| 牛奶 | 25g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 55g |
| 溫水 | 120g |
| 中筋麵粉 | 300g |
| 泡打粉 | 4g |
| 豬油 | 55g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 112g無鹽黃油入碗，小火隔水融化。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將2顆新鮮鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟后，碾碎備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一料理碗，倒入55g吉士粉、120g糖粉和55g全脂奶粉，再加入融化好的黃油，攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分多次加入25g牛奶，再放入碾好的鹹蛋黃碎，攪拌均勻後過篩，放入冰箱冷凍1個小時。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將凍好的餡心均分為15g一份，搓圓，備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一小碗，放入4g酵母和55g糖，倒入120g35度左右的溫水，攪拌至溶解，備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一料理碗，放入300g中筋麵粉、4g泡打粉和55g豬油，緩慢多次倒入酵母水，攪拌成雪花絮狀后，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，醒發10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將醒發好的麵糰搓成長條，均分為30g一份。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將麵糰按扁后，用擀麵杖邊轉動邊擀，擀成中間厚四周薄的圓皮，包入餡心，收口朝下。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將流沙包放入事先鋪好蒸籠紙的蒸籠中，加蓋醒發30分鐘至蓬鬆，放入沸水蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右，奶黃流沙包完成！ |
麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素E是其它麵粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮麵的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品！
包子餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，而且這就流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。
