熊幼翎

熊幼翎，男，教授，博士生導師。美國肯塔基大學農業學院動物和食品科學系

1982年在原無錫輕工業學院（現江南大學）獲得食品科學與工程學士學位，1985年在美國俄勒岡州立大學獲得食品科學碩士學位，1989年在華盛頓州立大學獲得食品科學博士學位，1990年在康奈爾大學完成博士後學習後進入肯塔基大學動物科學系食品科學部擔任助理教授，於2000年晉陞為肯塔基大學的教授。

他受聘為江南大學長江學者特聘教授，是國際上知名的食品蛋白化學和應用的專家，尤其在肉禽加工和利用大豆蛋白和乳清蛋白作為功能性組分和抗氧化劑方面的研究卓有成效。參加了許多美國國內和國際上的委員會，是前任國際食品科技協會肉製品分會的主席。並且於2010年7月當選為美國食品科學協會(IFT)的會士 (Fellow)，成為首位獲得IFT Fellow 的華人食品科學家(中國大陸)。擔任多個政府機構、食品公司顧問和英文雜誌編委和審稿人。在國際英文雜誌上發表170餘篇研究論文，編撰2部食品科學著作，參編20部。

在國內，多次去南昌大學、東北農業大學等大學做講座，有力的促進了我國的食品研究。

美國肯塔基大學營養科學研究中心

美國肯塔基大學膜科學研究中心

博士后：牛奶蛋白質化學, 美國康奈爾大學, 1989―1990.

博士：肌肉蛋白質功能, 美國華盛頓州立大學, 1989.

碩士：蛋白質水解和肉的嫩化, 美國俄勒岡州立大學, 1985.

學士：糖類化學及技術, 中國江南大學 (前無錫輕工業學院)，1982.

肉類、乳類和豆類蛋白的物理、生物化學及功能特性；食品加工及貯藏過程中的蛋白質和脂類氧化；天然抗氧化劑和生物活性肽的發展；肉類、乳類和豆類的組織特性；食品添加劑在肉類和家禽類食品增值中的相互作用；豬和禽類肌肉纖維類型；宰后肌肉蛋白質水解；水產品(魚類和甲克類動物).

・ 食品化學

・ 食品蛋白質

・ 高級肉類科學

・ 食品科學實踐

・ 美國食品科技學會肉類食品分會主席，1996―1997年

・ 美國食品科技學會(IFT)會員

・ Thomas Poe Cooper傑出研究獎，美國肯塔基大學農業學院，2009年

・ 長江學者，中國江南大學，2006年至今

・ 傑出研究獎，美國肉類科學協會，1999年

・ 青年科學家獎，美國化學協會，1997年

・ 傑出成就獎，美國肉類科學協會，1995.

・ 美國《肉類食品》雜誌編輯部，1995―2009年；美國《肉類食品》雜誌“生物化學”欄目編輯，2008―2009年

・ 美國《食品科學》雜誌副主編，2010年至今

・ 美國肯塔基大學最高獎“大學研究教授”，2011年

・ 發表SCI論文180餘篇，出版著作4部，參與25本書的編寫。

熊幼翎教授的研究獲得了美國農業與食品研究開創計劃(AFRI)、美國國家安全研究所(NIHS)等機構及多家企業共超過500萬美元的資助。作為國際會議大會主席或分會主席組織會議38次，作大會報告和特邀報告60餘次（美國、墨西哥、台灣、西班牙、加拿大、義大利、法國等）。並4次受邀在一年一度的全球肉品年會發表主題報告。