招財進寶

美食材料

冬瓜、雞糝、胡蘿蔔、花瓶菜、雞肉、平菇、精鹽、味精、高湯、水豆粉各適量。

美食做法

1、胡蘿蔔刻成元寶形；冬瓜修成金錢狀，均裝入雞糝。

2、花瓶菜洗凈，頭上開一刀；雞肉、平菇熬成高湯，用高湯把元寶、金錢蒸熟裝盤，取出後用氽熟的花瓶菜圍邊。

3、高湯入鍋吃好味，收成玻璃芡汁后淋在盤中菜品上即成。

美食特點

素中有葷，色澤明快，清淡爽口。

材料

主料：豬手500克，茄子干50克，黃瓜干40克，土豆乾30克

調料：鹽、雞粉、老抽各5克，蔥花、薑末、花椒、八角各3克，香葉2克，豆油1千克，麥芽糖30克，濃湯500克，水澱粉5克。

做法

1、豬手放在微火上燒凈毛，入清水中清洗乾淨，斬成5厘米長、3厘米寬的塊。鍋中加入1千克清水，放入麥芽糖燒開至糖融化，入豬手小火加熱保持湯麵微開煮10分鐘后撈出擦凈水分；鍋中加入豆油燒至七成熱，下入豬手小火浸炸4分鐘至色澤金黃撈出備用。

2、茄子干、土豆乾、黃瓜干用清水洗凈，然後放入開水中浸泡30分鐘后撈出瀝水。

3、鍋中放入10克豆油，燒至六成熱時入蔥花、薑末、花椒、八角、香葉小火煸香，放入濃湯大火燒開，用鹽、雞粉調味後放入豬手蓋上鍋蓋小火煨2分鐘後放入黃瓜干、土豆乾、茄子干繼續加熱6分鐘后撈出原料放入碗中，將其放蒸籠中大火蒸15分鐘后取出。

4、將碗中的湯汁倒入鍋中，把原料放入盤中，將湯汁燒開，用老抽調味，用水澱粉勾玻璃芡，出鍋澆在菜肴上面即可。

特點

乾菜香郁，豬手滑嫩。

主演：歐陽佩珊/張家輝/寶佩如

類型：劇情

製片國家/地區：香港

集數:3