鹿角菜

鹿角菜為藻類植物岩菜科鹿角菜PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang

嫩藻體，又名鹿角豆、鹿角棒等。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7厘米，可達14厘米。上叉狀分枝2—8次。生長在中潮帶的岩石上。分佈在遼寧、山東沿海。鹿角菜每百克含蛋白質5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。鹿角菜性味咸寒，具有軟堅散結、鎮咳化痰的功效。

鹿角菜是多年生草本植物，屬藻類，因形似鹿角而得名，乾菜發白稍淡黃色，生長在海拔3000米以上的原始森林的苔蘚中，含有豐富的氨基酸，纖維素及多種微量元素，每100g含粗纖維25.25%，維生素C1.63mg，粗蛋白2.54%，胡蘿蔔素.55mg，並含有鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，是一種唯獨不含砷的純天然綠色食品。

多生長在中潮帶和高潮帶下部的岩石上，常叢生成群。我國沿海，北起遼東半島，南至台灣的基隆、雷州半島的硇州島均有分佈。

鹿角菜中蛋白質和脂肪的含量較低，灰分和膳食纖維含量較高。而膳食纖維具有延緩碳水化合物消化吸收，促進腸道蠕動，降低膽固醇的作用，有利於防止便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。

鹿角菜中人體必需的Fe、Ca、Zn、Mn的含量都較高，特別是Fe和Ca的含量很高，錳的含量也很高。由於鹿角菜生長地域的原因，Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也沒有重金屬蓄積現象。不同產地的鹿角菜礦物質不相同，這可能與其生長的地域環境有一定關係。

1、鹿角菜長期食用可增強體質，對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

2、鹿角菜是提供膳食纖維的最好來源，還含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等。

3、鹿角菜具有清熱化痰的功效，能夠防止人體腎氣虧損，幫助人體預防預防精力不佳以及潰爛等病。

4、鹿角菜可刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化，還具有很強的離子交換能力和吸附作用。

1、涼拌鹿角菜

【材料】干鹿角菜150克，黃瓜1根，冰糖蘿蔔半個，大蒜4瓣，花椒1把，鹽4克，白醋15毫升，糖20克，芝麻油10毫升，辣椒油5毫升。

【做法】①干鹿角菜用冷水泡開洗凈，分成小塊。②黃瓜、冰糖蘿蔔切絲放在鹿角菜上。③大蒜切碎撒在上面加入鹽、白醋、糖、芝麻油、辣椒油。④花椒在熱油中炸香，把油澆在上面拌勻。

2、菖蒲鹿角菜

【材料】鹿角菜100克，石菖蒲10克，鹽2克，味精1克，醋3克，香油1克。

【做法】①將鹿角菜、石菖莆同放鍋中，加水略煮一下停火。②浸泡半小時后，將鹿角菜、石菖蒲撈出，切成段，放入盤中。③調入精鹽、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少許，拌勻即可。

3、鹿角菜燒肉

【材料】鹿角菜300克，豬肉250克，料酒、薑絲、味精、精鹽、蔥花各適量。

【做法】①將鹿角菜去除雜質以後，洗乾淨切成段，豬肉洗乾淨，切成塊。②把鍋燒熱，放入豬肉進行偏炒，放入料酒、醬油。③加入事先備好的蔥花、薑絲，炒到熟而入味以後，加入鹿角菜將其燒至入味，根據自己的喜好加入味精，出鍋。

鹿角菜功能

鹿角菜，生長在高山積雪中，不怕嚴寒，不腐爛變質，乾菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。