乙醯化

乙醯化是指將乙醯基轉移到氨基酸側鏈基團上的過程，最常見的是組蛋白乙醯 化。

是指乙醯基，就是CH3CO-，由一個甲基用單鍵連接一個羰基。

舉例：

CH3CH2OH（乙醇）+CH3COCL（氯乙醯）→CH3COO·CH2CH3+HCL（醋酸乙酯）

NH3（氨）+（CH3CO）2O（醋酸酐）→CH3CONH2（乙醯胺）+CH3COOH（醋酸）

常用的乙醯化試劑有乙醯氯、乙酸酐和冰醋酸等，其中以冰醋酸最為價廉易得，乙醯氯反應最快。

二乙醯胺[ArN(COCH3)2]副產物的生成

(1)產物轉化率高，達到95%以上； (2)催化劑活性高，用量小；(3)反應條件溫和，反應時間短；(4)催化劑可以重複使用數次仍保持高活性；(5)環保。

這種催化乙醯化反應的方法，其特徵在於：在醇或酚與乙酸酐所進行的乙醯化反應過程中，以[MORBSA][HSO4]離子液體作催化劑，催化劑用量占反應原料總摩爾數的0．5～1．0%，反應結束后，分離催化劑，測定反應轉化率；其具體步驟如下：第1步[MORBSA][HSO4]離子液體的製備將摩爾比為1．1∶1的嗎啡啉和1，4-丁烷磺內酯置於容器中，在50℃條件下，加入與反應物摩爾比為1∶0．8～1．2的乙醇作溶劑混合攪拌4～5h；反應結束后，得到白色固體1-烷基-3-(丁基-4-磺酸基)嗎啉鹽；將該鹽用乙醚洗滌2～4次，並進行真空乾燥；在室溫下，將與上述1-烷基-3-(丁基-4-磺酸基)嗎啉鹽等摩爾的濃硫酸逐滴加入該鹽中；於70～90℃下攪拌4～6h，得到[MORBSA][HSO4]離子液體；所得離子液體用乙醚洗滌2～4次，除去非離子殘餘物後進行旋蒸除去乙醚；第2步乙醯化反應在室溫下，醇或酚和乙酸酐摩爾比為1∶1．0～4．0的溶液中加入0．5～1．0mol%的[MORBSA][HSO4]離子液體，室溫反應1～10min；反應完畢，得產物。

乙醯化作用是生物體內經常進行的反應之一。例如：膽鹼乙醯化形成生成乙醯膽鹼，葡萄胺乙醯化生成乙醯葡萄胺。又如脂肪酸的合成，萜類化合物、胡蘿蔔素、類固醇的合成，都必須通過一系列的乙醯化反應。一般通過形成活性乙醯基即乙醯輔酶A而實現。