香芋又名檳榔芋，自唐代從廣西荔浦引入江永種植，經菜農千百年的精心栽培、選育，形成具有濃郁芬香的特異品種。尤以桃川洞香芋質優量多，外商稱之“中國桃川香芋”，為傳統出口產品。
桃川香芋
是
江永香芋的主要 集散地，每年收芋季節，芋滿集市，加之中國銷往國際市場的香芋是以“中國桃川香芋”命名的，故江永所產之香芋，統稱為“桃川香芋”。
中國湖南江永。分佈：主要產於江永縣桃川、上洞、粗石江等鄉鎮。
香芋屬於纏繞草木植物。它的莖、葉與普通
芋頭相似，只是莖高達一二米，葉大如傘，地下有球狀塊根，一莖一個，大者重量有四、五市斤。這種塊 根用作蔬菜，供人們食用。其肉質與一般芋頭不同，香芋所含
澱粉、
蛋白質、
維生素、脂肪等成分都比較高，吃起來不麻嘴，味道鮮美，有一種特殊的香氣。它是製作糕點、芋粉、芋片、
芋丸等食品的上乘原料。
桃川香芋
桃川香芋是一種葷、素皆宜，營養豐富的蔬菜。經過烹制后，具有蔬松可口，清香宜人的獨特風味。
