生炒排骨

排骨的一種做法

在普通百姓家裡,排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外,其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧,更何況是生炒呢!還是來看我做生炒排骨吧。

做法


做法一

詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
最好用精排,切好后,用鹽,味精,蔥,姜,料酒腌製片刻。
步驟二
步驟二
步驟二
紅、青椒,切片
步驟三
步驟三
步驟三
排骨腌好后,把蔥姜拿掉,放入澱粉,打入一個全蛋,抓勻
步驟四
步驟四
步驟四
抓到這種程度即可
步驟五
步驟五
步驟五
鍋內加油,5成熱時候,放入排骨,炸制定型后撈出來
步驟六
步驟六
步驟六
油溫升高后,再次倒入排骨,炸到金黃酥脆
步驟七
步驟七
步驟七
炒鍋內,放入底油,倒入番茄醬,白糖,要多加一些,然後點入少許蚝油,生抽,不斷攪拌,粘稠后,倒入排骨,烹入白醋,料酒,迅速翻炒幾下,淋點熟油(提亮用的)出鍋即可。我是北方人,所以顏色深了點。南方的朋友可以不用生抽,蚝油。這樣顏色就不深。還可以放菠蘿。因人而異。謝謝大家的支持。我會繼續寫下去的。

做法二

用料
食材用量
排骨一份
大蔥2根
少許
料酒少許
生抽少許
蚝油少許
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備切好的肋排一份,大蔥兩根。
步驟二
步驟二
步驟二
大蔥切成蔥花。
步驟三
步驟三
步驟三
排骨冷水下鍋,加料酒,少許鹽,小火煮成五成熟。
步驟四
步驟四
步驟四
炒鍋加少許油燒熱,放入蔥花炒香,加入排骨幹炒,一邊炒一邊加鹽、料酒、生抽、蚝油。
步驟五
步驟五
步驟五
加入少許水,小火慢燒。
步驟六
步驟六
步驟六
燒制湯汁逐漸粘稠,入味即可。
步驟七
步驟七
步驟七
哇卡哇卡.......想吃不,再來碗米飯如何?

做法三

用料
食材用量
排骨一條
紅蘿蔔一條
鹽,糖,生抽,油,生粉,雞精,燒酒,姜適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
先把排骨洗凈,涼干水份。放鹽,糖,雞粉,生粉,油,生抽,酒,薑絲調味,待用。
步驟二
步驟二
步驟二
把紅蘿蔔除皮切片待用。
步驟三
步驟三
步驟三
超鍋放油放點薑片,再放排骨煎,煎到表面都熟再反,炒。
步驟四
步驟四
步驟四
炒一會排骨就放紅蘿蔔炒,
步驟五
步驟五
步驟五
炒一會再放3-4茶匙水炒,蓋鍋焗一下,
步驟六
步驟六
步驟六
水幹了,放點蔥,點碟完成了。

食品用料


豬仔排300克、鮮青尖椒80克、鮮紅尖椒30克、香辣醬20克、薑片8克、蔥節10克、精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精鍊油各適量

製作方法1


生炒排骨
生炒排骨
1.豬仔排洗凈,剁成2厘米長的小節,納盆,加入薑片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻,碼味約半 小時,揀去薑片、蔥節;鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈,均斜切成小節。
2.凈鍋上火,放入精鍊油燒熱,下入碼好味的排骨,用鍋鏟不停地翻炒,直至排骨完全熟透且帶有一股干香時,倒入青紅尖椒節,調入香辣醬、精鹽、白糖、味精,繼續炒至辣椒表皮起小泡時,起鍋裝盤即成。
特點:
色澤褐紅,香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體,排骨幹香有嚼頭,熱吃冷吃均可,最宜下酒。
說明:
排骨一定要腌制入味;生炒排骨時不要性急,以中火炒制,應炒透、炒干香,這樣風味才佳!

製作方法2


材料:
主料:排骨
生炒排骨
生炒排骨
輔料:蓮藕、蔥、姜、蒜
調料:鹽、白糖、味精、白醋、番茄醬、澱粉
烹制方法
1、將排骨洗凈后加入鹽、味精、雞蛋、澱粉拌勻腌制5分鐘左右備用;
2、坐鍋點火倒油,將腌好的排骨放入炸至外表金黃后撈出,鍋中留底油,下蔥姜蒜煸香,加入番茄
醬炒勻,沖少許清水,調入鹽、白糖、白醋,放入蓮藕塊,水澱粉勾芡,最後加排骨翻炒均勻出鍋即可。
特點
酸甜爽口,鮮香脆嫩。

做法3


食材用料

排骨姜相剋食物
蔥相剋食物
番茄醬相剋食物干辣椒相剋食物
蚝油

菜譜做法

• 1.我買的Porkspareribs上面部分是脆骨,我就把上面給切下來做這個,下面的大骨留做烤排骨。切下來的排骨帶脆骨,用刀改小塊,(怕麻煩就直接買小肋排)放盆里用水泡一下血水,瀝干水分后,加入料酒,鹽,老抽,黑胡椒腌上20-30分鐘。
• 2.鍋里放少許油,油熱以後放入腌好的排骨翻炒至變色,再繼續翻炒大約7,8分鐘,看到表面有點兒起褐色,沒有血水什麼的出來,就可以盛出來。
• 3.洗鍋后,再放入一些油,把姜蔥蒜,(辣椒)放入炒香,加入少許番茄醬和水調成汁燒開。
• 4.燒開一會後加入炒好的排骨,(水最好能半腌過排骨)再加入一些鹽,糖,蚝油調味,繼續翻炒,等到排骨熟透,汁水收干,肉可以脫骨后撒點蔥段就可以出鍋裝盤了。
生炒排骨
生炒排骨