炒排骨
炒排骨
炒排骨是由排骨、青椒、醬為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
炒排骨
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 10塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨用清水沖洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中放冷水，下入排骨和兩片姜，焯水。水開后兩分鐘，撈出排骨洗凈。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入底油，下入大料、薑片、蔥花，炒出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下入排骨煸炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在鍋中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，繼續翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下入冰糖10粒，香葉兩片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入熱水沒過食材 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 打開鍋蓋，大火收汁，以少許鹽調鹹淡，裝盤即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 色澤紅亮，肉質彈嫩入味的紅燒排骨就做好了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 一根 |
| 土豆 | 兩個 |
| 油 | 一勺 |
| 鹽 | 一撮 |
| 青紅椒 | 幾個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆切片，排骨切成段，青紅椒切絲備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨放入冷水鍋里，燒開，洗乾淨血水泡沫，將排骨撈出來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油鍋燒熱，將排骨倒進去翻炒至肉微微收緊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將土豆片和青紅椒放進去一起翻炒片刻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 慢慢翻炒至土豆片變熟即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 焦香撲鼻哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 一根 |
| 青辣椒 | 幾個 |
| 油 | 一勺 |
| 鹽 | 一撮 |
| 薑絲 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨切段，辣椒和生薑切絲備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢， |
| 步驟五 |  步驟五 | 平時炒菜，真的是滿室飄香，常常將在客廳的人嗆得往外跑，今天我捧著相機待在廚房都聞不到油煙的味道呢，這油煙機的吸煙效果真贊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 短短几分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。媽媽連聲稱讚：這個灶的火力太大了，平時炒個菜真的是腳都站疼了呢。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撰寫製作步驟 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 青椒 | 適量 |
| 紅椒 | 適量 |
| 生抽 | 45毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 米醋 | 30毫升 |
| 砂糖 | 45克 |
| 澱粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料：排骨洗凈，一瓶金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。排骨用手把調料抓勻，腌制10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。在腌制10分鐘時，準備調料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌勻，青紅椒切小塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。炒鍋倒入金龍魚菜籽油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。炒鍋燒熱油，油要燒至六七成熱，可以用筷子放進檢驗，筷子旁邊起泡泡，就夠熱度了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。排骨濾掉汁，放入熱油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。將排骨炸熟，撈起濾油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。倒出多餘的油，留下一點油，爆香姜蒜，倒入調料，翻炒幾下 |
| 步驟九 |  步驟九 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。放入青紅椒，翻炒幾下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。加入水澱粉，煮沸後放入炸熟的排骨，讓排骨沾滿醬汁盛碟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和澱粉以及一隻雞蛋腌制。成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 400g |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 番茄醬 | 40g |
| 白醋 | 15ml |
| 白糖 | 15g |
| 鹽 | 2g |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 10ml |
| 水 | 2勺 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 白芝麻 | 8克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨洗凈，蔥姜蒜改刀切小，加生抽，蚝油和兩勺水腌制半小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 番茄醬，白醋，白糖和鹽調成碗汁備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制好的排骨挑出蔥姜蒜，放入玉米澱粉攪拌均勻，使每一塊排骨都沾勻澱粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋放寬油，中小火炸五六分鐘。全部撈出，等油溫升高，再次全部下鍋炸15炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另取鍋放入碗汁，燒開，倒入排骨。使其全部均勻裹滿醬汁，倒入白芝麻，翻拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋嘍，有沒有很誘人~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 我使用的是這個coreyummy的肋排。一截一截的不用剁，按骨縫切開就可以操作了。 |
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
