豆沙湯圓
豆沙湯圓
豆沙湯糰是浙江溫州地區傳統的特色名點，由豆沙、白糖、熟豬油、肥肉丁、飴糖、桂花等原料作餡。湯糰純白細韌，湯清味香，甜美可口。已有百餘年製作歷史。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 南瓜泥 | 290克 |
| 室溫水 | 110克 |
| 紅豆沙 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好食材，南瓜是頭晚和米飯一起蒸熟的，今早包就省時省事了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用勺子舀出南瓜泥放微波爐叮2分鐘，趁熱倒入糯米粉中，用筷子攪勻成顆粒狀；再根據麵糰的乾濕情況，分次加入110克室溫的水，邊加邊攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後揉成不粘手的團狀，蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這時把備好的紅豆沙，分份搓成小豆沙球 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出餳好的麵糰，再用勁揉幾下，麵糰很快就變得光滑且軟硬適中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜以防麵糰水分流失 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一個小劑子按成小窩狀，中間放上豆沙球 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用虎口收攏，把封口處捏緊后搓成圓球，南瓜豆沙湯圓就包好了，圓潤光滑還不粘手，有沒有！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 包好后直接放在盤子里，盤子不用刷油和撒乾粉也不會粘連 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中水開放入湯圓，再用勺子把湯圓向前推一推，防止粘鍋底 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上蓋子大火煮，待沸騰后激二次冷水繼續 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 待全部飄起來的時候湯圓就熟透了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 好看好吃的南瓜豆沙湯圓就煮好了，連同湯汁一起盛入碗中 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 個個光滑圓潤，皮簿餡大，不漏餡不開裂 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 軟糯香甜不油膩，Q彈不粘牙，非常地好吃 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 首先把南瓜去皮，去瓤后切薄片，紫薯洗凈後去皮切薄片后，放入蒸鍋蒸15分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 趁熱取出蒸熟的南瓜和紫薯。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先把南瓜用勺子壓成泥狀后，加入10克白糖攪拌均勻后，倒入中筋麵粉和糯米粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻后揉成光滑的麵糰靜置一會兒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把蒸熟的紫薯用同樣的方法搗成泥狀，加入10克白糖攪拌均勻后，放入適量的糯米粉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用手揉成光滑的麵糰靜置一會兒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把靜置好的南瓜麵糰揉勻后。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 分別把兩塊麵糰用手搓成細長條，如圖： |
| 步驟十 |  步驟十 | 用刀一切兩塊后，把顏色錯開后摞到一起。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 反覆再把細長條切開后，錯開顏色再摞在上面，如圖： |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用刀切成大小一致的劑子。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取一個劑子用手摁扁。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在麵皮上放入適量的豆沙餡。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用手的虎口處慢慢捏緊后滾圓即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 依次做好所有的湯圓。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 鍋中倒入適量的清水煮沸后，放入做好的湯圓。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 大火煮滾至變色變稠，湯圓全部漂浮在水面上即可關火。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 顏值擔當的雙色南瓜紫薯豆沙湯圓就出鍋啦。 |
| 步驟二十 | 寶貝一口氣吃了6個，還說沒吃夠。 | |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 誘惑到你木有。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品一 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 皮①糯米粉 | 50克 |
| 皮①開水 | 30克 |
| 皮②糯米粉 | 95克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 紅豆沙 | 1份 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 皮①糯米粉加開水迅速調勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 立馬揉成光滑麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分成小餅狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水開入鍋煮至浮起 |
| 步驟五 |  步驟五 | 立即撈出入皮②的糯米粉中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉勻成光滑且又有彈性的麵糰 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一部分加入紫薯粉揉勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 豆沙餡提前分好。大小要均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 紫薯糯米團，分成小面擠子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 團圓后，按扁 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再包餡，收口要捏緊和自然 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 每個都這樣做法 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 開水入鍋煮至浮起即可撈出 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 敏茹意作品～紅豆沙湯圓～成品圖 |
豆沙湯圓
糯米粉200克 紅豆沙200克 80度熱的清水170克
1在案板上撒上乾的糯米粉，將豆沙放上面，搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球.
2 用熱水和面，這樣和出來的麵糰比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。
3準備一張保鮮膜，把15克糯米麵糰放在中央，然後將保鮮膜翻過來蓋住麵糰，用手按扁，然後再用擀麵杖擀扁平;
4打開蓋在上面的保鮮膜，放上事先準備好豆沙餡在上面，然後慢慢的從四周包起來。先把湯圓卡在虎口，可以有效的把麵糰包結實，再用手捏住收口左右轉轉，使湯圓更圓整.
5將保鮮膜打開，如果沒有漏餡，就用手再將湯圓搓圓就好了，如果漏餡了繼續往下看.
6如果漏餡了，可以在頂部補上一點麵糰，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實了。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好;
7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開后改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘，尤其是速凍湯圓，很有可能外熟里生的。
1 用熱水和面比用冷水和面更簡單，包起來比較輕鬆，不容易散開.
2 湯圓在吃的時候，一定要注意安全，尤其是小孩子，一定要幫助掐碎了再吃，一次不要給多了,2-3個就可以了，糯米製品不容易消化的.
3將所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上撒上干糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存，那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉;
4 煮湯圓切記不能用大火，水燒開后一定要改用小火，煮的時候記得輕晃幾下鍋子，確保湯圓不粘底，現包的湯圓，一般3分鐘左右，看到湯圓浮起就可以出果了，如果是速凍的最好煮5分鐘左右。如果湯圓比較大那也要多煮一會.
5湯圓不宜包的太大，以免煮的時候裡面容易夾生，外面則皮都爛了;
6 包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點，皮放的多點，但是記得煮的時候小火多煮會，以免面生;
7 包湯圓如果覺得很麻煩，可以直接搓成實心的小丸子，做小湯圓吃也是不錯的選擇
豆沙湯圓
用料
• 糯米粉100克
• 澄粉10克
• 豆沙80克
調料
• 水80克
1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成團
2.澄粉放入小碗中，倒入10克開水
3.用筷子攪拌成團，然後趁熱倒入糯米粉團中
4.揉成滋潤的麵糰，豆沙餡分成10克一份的小劑子備用
5.糯米麵糰分成14克左右的小劑子，如果不能包下這麼多豆沙可以將小劑分成20克左右，然後揉成圓形，從中間開一個小洞，將豆沙餡放入
6.湯圓包好，鍋中水燒開后，倒入湯圓，當湯圓浮起后，過1分鐘撈出
