拉糕

桂花拉糕是上海著名的小吃，用水磨糯米粉拌勻后錘打至起韌勁，蒸熟后製成，拌粉時要加一定比例的白酒，以增香氣。過去沈大成加的是汾酒，所以他們稱太白拉糕，李白善飲，總被後人抬出來做廣告。後來有些酒家為提升酒香，加五糧液。

拉糕

原料：糯米粉：500克、黃油：150克、吉士粉：25克、白糖：250克、水：350克、五糧液15克。

製作方法：把上料和好，上盤（盤上刷油鋪保鮮紙），上籠蒸30分鐘，待用，上桌時，切菱形塊，裝盤即可。