白洋蔥

洋蔥可生食、熟食，適合用於生菜沙拉。洋蔥的鱗莖和葉下表皮及其它組織中，含有油脂性的液體，俗稱蒜素，它具有特殊的香味，有增進食慾、開胃消食的功效，也是解腥調味的佳品。

白洋蔥和紫洋蔥的區別:

一、營養方面：白色的洋蔥在營養方面比紫色的洋蔥要好一些，特別是一種長形的白色洋蔥，號稱“保健洋蔥”。紫色洋蔥泡紅酒是對男性前列腺病有極大的保護和治療效果。

二、口感方面：白色的洋蔥沒有紫色的洋蔥那麼辣，吃起來要更稍甜一些，肉頭也要厚一些。

三、保存方面：由於白色的洋蔥相比紫色的洋蔥肉頭厚所以相對要難保存一些。

四、用途方面：當然都是吃進肚裡，但白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來不辣且有甜味，紫色洋蔥適合炒吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒，再有在做燒烤時放入一些紫洋蔥也很好吃，教你一道菜：用黃油干炒牛柳，加入些紫洋蔥、紅的和綠的柿椒，炒時再放入一點孜然，是一道很好吃的中西結合的美味佳肴。