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- 由大白菜、粉絲等製成的美食
- 上海本幫名菜之一
什錦砂鍋
由大白菜、粉絲等製成的美食
什錦砂鍋是一道特色菜肴，製作原料主要有、大白菜、粉絲、鹽、高湯（食材可自行隨意搭配）。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 手工蝦球製作方法:(1)新鮮基圍蝦，剪蝦頭備用，蝦身剝殼去筋后，將蝦肉剁碎后加料酒和少許鹽。(2)用手摔打蝦肉糜直到蝦肉糜有彈性，加入玉米澱粉和蛋清，比例是蝦肉糜不要太濕潤，稍有黏性即可，然後用筷子朝一個方向攪拌蝦肉糜，直到蝦肉糜不怎麼稀爛而是黏稠的。(3)手上蘸取少許清水，藉助勺子將蝦肉糜捏成一個個蝦球。 高湯製作方法：(1)將剪下的蝦頭洗凈晾乾，放油鍋里炒香後備用。(2)另起一鍋，鍋里放清水煮開后，放炒香的蝦頭，繼續煮至30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | (1)將干肉皮和粉絲泡發好，肉皮切塊。(2)將手工製作好的蝦球稍許焯水，使蝦球變色。(3)將娃娃菜鋪在砂鍋底部，粉絲蓋在娃娃菜上，再依次放入切片鹹肉，肉皮，蟹肉棒，蛋餃，蘑菇，新鮮基圍蝦，手工蝦球。(4)將熬好的蝦頭高湯倒入砂鍋內，淺淺地淹沒食材，蓋上蓋子，高火煮開后小火燉20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 開蓋后撒上蔥花即可享用冬天暖暖的一鍋。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 砂鍋準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白蘿蔔去皮，切成大片厚一點墊底。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 喜歡吃比較脆的藕放在蘿蔔上 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆皮愛熟放上面 |
| 步驟五 |  步驟五 | 依次馬上金針菇、豆腐、菜，還有肉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 排骨湯加在砂鍋里，不用放鹽了，如果沒有湯另起一鍋放油，蔥，姜，蒜，辣椒，炒香，加入開水，放到砂鍋里八分滿，開鍋后，五到十分鐘就可以吃了。 |
原料：
蛋餃、魚圓、鹹肉、大蝦干、水發肉皮、大白菜、粉絲、鹽、高湯（食材可自行隨意搭配）。
做法：
1、白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦干用清水泡開，肉皮切塊；
2、鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；
3、取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；
4、沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、鹹肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；
5、魚圓放在中間，高湯放鹽調好味后倒入砂鍋；
6、蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。
基本信息
- 中文名
- 什錦砂鍋
- 口味
- 咸鮮
- 營養成分
- 蛋白質
- 主要食材
- 蛋餃、魚圓、鹹肉、大蝦干、水發肉皮、大白菜、粉絲、鹽、高湯
- 特色
- 食材可自行隨意搭配。
- 類型
- 小吃