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頭菜

頭菜

徠頭菜,是由整雞、冬筍等製作的一道菜肴。

製作方法


製作材料

材料用量
整雞一隻
冬筍
雞蛋6隻
木耳
香菇
乾貝
金華火腿也可是鹹肉、臘肉
蝦仁

製作步驟

1. 將整雞放入沙鍋中,加大料燉至酥爛
2. 將雞撈出,大料挑出,雞湯備用
3. 把雞蛋打散,蒸成厚點的雞蛋羹,切成大方塊
4. 香菇洗凈,火腿、冬筍等均切成細絲,乾貝發好,木耳泡開,撕成小塊
5. 將切成細絲的香菇、冬筍、火腿入油鍋煸炒一下,加入2中的雞湯
6. 同時放入發好的乾貝,及木耳煮開后,加入切好的蛋羹
7. 最後淋點香油,撒點青蒜或香菜既可出鍋