雜醬
以五花肉末為主材的美食
雜醬是一道由五花肉末、茭白筍、胡蘿蔔、甜椒、雞蛋等食材製成的美食。
五花肉末、茭白筍、胡蘿蔔、甜椒、雞蛋
老抽、生抽、鹽、蔥花
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉末 | 500克 |
| 昭通醬或豆瓣醬 | 120克 |
| 蒜 | 2頭 |
| 八角 | 1個 |
| 草果 | 1個 |
| 花椒 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 按所需食材準備相關材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜剝皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 剁成蒜末備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內開火加入食用油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將花椒，八角和草果放入冷油中，小火加熱油炸出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炸出香味后將花椒八角和草果撈出來，繼續加熱鍋內的油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 油熱倒入肉沫翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 肉沫翻炒，炒出水分繼續將水份炒干 |
| 步驟九 |  步驟九 | 水分干后將蒜末倒入鍋內拌勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 繼續加入醬料翻炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入適量辣醬粉，鹽和十三香，拌勻起鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉沫 | 200g |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 姜、蒜切末，八角、桂皮準備好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋涼油，放入薑末、蒜末、八角、桂皮一起翻炒出香味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入肉末，翻炒均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉末斷生後放入豆瓣醬、糖，翻炒均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入適量雞精繼續翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備一個碗，放入適量澱粉和水，攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒一下至粘稠就好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒雜醬的時候就燒一鍋水煮麵，碗底放入適量調料，面煮好后乘入碗中，然後把雜醬鋪在面上，就完成啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 鹽 | 2克克 |
| 清水 | 140克 |
| 黃豆醬 | 50克 |
| 甜麵醬 | 80克 |
| 植物油 | 25克 |
| 肉末 | 30克 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 生抽 | 一勺 |
| 十三香 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先調製醬汁，甜麵醬黃豆醬蚝油生抽白糖十三香拌勻備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油熱下入薑末蒜末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒香下入肉末 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入提前調好的醬汁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋前放入蔥花 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮好的麵條要過涼 |
| 步驟七 |  步驟七 | 開飯啦 |
1.五花肉剁末。2.茭白筍，胡蘿蔔，甜椒切小丁備用。3.平底鍋熱油，倒入打散的雞蛋划炒成小丁。4.再次下油，蔥頭爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白筍，胡蘿蔔，甜椒，雞蛋繼續炒，淋入老抽，生抽至段生后，撒蔥花即可。
炒醬的時候，油要比平常做菜來的多點。
