農產品安全生產

作　者：杜相革　主編

出 版 社：中國農業大學出版社

出版時間：2009-11-1

版　次：1頁　數：335字　數：394000 印刷時間：2009-11-1開　本：16開紙　張：膠版紙 印　次：1I S B N：9787811178821包　裝：平裝

本教材從我國安全農產品生產、管理和監督的客觀實際出發，根據農產品生產的內涵、以安全農產品生產的生物學和生態學特性為基礎，闡明了安全農產品生產產地環境和投入品控制等的通用技術和要求；在安全農產品生產的關鍵環節、關鍵技術和通用要求的基礎上，形成了安全農產品標準體系；通過標準體系實施的監督、管理和認證構成了標準實施后的綜合管理。

本書的重點是以農業標準化和農產品安全為主要線索，詳盡介紹了農產品安全的標準體系，生產技術規程、實施使用技術和實施案例。從標準的角度詳細闡述了無公害農產品、綠色食品和有機產品標準的差異性和特殊性；從種植和養殖技術角度，特別是投入品的控制，生產環節和關鍵技術的控制，全面闡述了無公害農產品、綠色食品和有機產品的技術體系。本書可供在校學生學習使用，也可作為從事無公害農產品、綠色食品和有機產品生產、經營、管理、教育和科研等各方面的行業人品參考。

緒論

第1章 農產品安全生產的內涵

第一節 農產品安全生產的基本概念

第二節 農產品安全生產的層次劃分

第三節 農產品安全生產的基本原則與要求

第2章 農產品安全生態學基礎

第一節 種植業農產品安全生產的生態學基礎

第二節 畜牧業農產品安全生產的生態學基礎

第三節 水產品農產品安全生產的生態學基礎

第3章 農產品安全生產環境控制

第一節 產地環境條件對農產品安全生產的影響和要求

第二節 種植業農產品安全生產環境控制

第三節 畜牧業農產品安全生產環境控制

第四節 水產品農產品安全生產環境控制

第4章 農產品安全生產投入品控制

第一節 安全生產投入品的重要意義和使用原則

第二節 種植業農產品安全生產投入品控制

第三節 畜牧業農產品安全生產投入品控制

第四節 水產品農產品安全生產投入品控制

第5章 農產品安全生產關鍵技術

第一節 無公害農產品安全生產關鍵技術

第二節 綠色農產品安全生產關鍵技術

第三節 有機農產品安全生產關鍵技術

第6章 農產品安全生產加工管理

第一節 加工管理的意義和原則

第二節 加工廠場地要求

第三節 添加劑的科學使用

第四節 儲藏保鮮、包裝和運輸管理

第五節 加工管理

第7章 安全農產品產品標準

第一節 無公害農產品

第二節 綠色食品標準

第三節 有機產品標準

第8章 安全農產品管理體系

第一節 安全農產品管理

第二節 認證體系

第三節 農產品質量安全檢驗檢測體系

第四節 追蹤體系

第9章 農產品安全生產評價體系

第一節 農產品安全質量風險評估

第二節 農產品安全生產的綜合評價

參考文獻