雙親性分子

兼性分子，包括一個親水極的頭部和一個疏水極的尾部。其頭部由膽鹼、乙醇胺等形成，尾部由兩條脂肪酸鏈形成。在水溶液中它們能自動形成雙分子層結構，使疏水的尾部埋藏在裡面，即膜的中央，親水的頭部露在外面，朝向腰的內外表面。

磷脂分子為雙親性分子，在水溶液中它們能自動排列成兩種模型，一種為親水頭部暴露在外，疏水尾部藏於內部的分子；另一種為疏水尾部被親水頭部夾在中間的雙分子層，其遊離末端自動閉合成中空結構——脂質體。