味千拉麵

自1968年創設以來，“味千拉麵”在日本、中國香港、新加坡、中國台灣、中國大陸等各地區擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉麵連鎖店。該店是味千在上海 落戶的第一家。“味千拉麵”自負擁有九州“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質的吸收和補償。

在中國店鋪數量最多的是上海，有132家，山東地區有30家。味千拉麵在山東的店鋪分佈在濟南、青島、臨沂、淄博、煙台、濰坊、威海、泰安，其中青島數量最多，有12家，煙台地區有4家。煙台味千拉麵只在黃金地段開設門店，數量是日本東京的4倍。

味千（中國）控股有限公司是中國最大的快速休閑餐廳連鎖經營商之一，日本“味千拉麵”連鎖店在中國大陸及香港地區的總代理。2007年3月，味千中國在香港聯交所主板掛牌，成為首家在香港上市並以內地為主營業務基地的快速休閑連鎖餐廳經營商。自1996年成立以來，味千中國憑藉其一流的日本拉麵產品，以及工業化和標準化的經營優勢，成功在中國建立家傳戶曉的品牌，並不斷快速成長，發展為跨地區的餐飲集團。至2010年3月底，味千中國的快速休閑連鎖餐廳網路遍布中國主要城市的商業地段，在香港、深圳、廣州、上海、福州、大連、杭州、南京、哈爾濱等地區設有420家分店，2009年營業額達19.86億港元。同時，味千中國在上海、深圳、北京、青島、成都、昆明、貴陽及香港設立食品製造及加工中心，為集團的餐廳網路提供支援。

除了經營快速休閑連鎖餐廳外，味千中國亦生產銷售小包裝拉麵產品，並於全國擁有超過7500個銷售網點，遍布30多個主要城市；並出口到新加坡、日本、澳大利亞等國家。味千中國的多款拉麵及日式美食，成功照顧各類顧客的口味及喜好，令集團在同行競爭中突顯優勢，並確立其品牌“味千拉麵”優質、美味、健康及可靠的良好聲譽。味千中國採取全國統一管理。集團的產品獲得國家質檢局的多個QS(Quality Safety)認證，其上海及深圳食品製造及加工中心亦獲得ISO9001:2000及HACCP等多個國際認證。

味千拉麵的食品標誌設計以圖案和字體和諧的組成，企業標誌設計上的徽標是妹妹攜帶碗面圖案。在味千拉麵這個食品標誌中，顏色的搭配格外溫和適宜。味千拉麵食品標誌上的“味千拉麵”四個字採用紅色，引人注目吸人眼球，而且採用的字體形式，粗體並且現實化，顯得更加可愛。

味千目前並未對個人開放加盟，只尋求地區代理[要求流動資金600萬以上的公司。有能力擴展30家門店，如你達不到味千的要求，但是你仍然可以做。

2001年12月11日，中國正式加入世貿組織（WTO）是中國改革開放中的一個里程碑，也意味著經濟的進一步開放使中國完成納入一全球一體化的軌道，經過加入WTO三年的實踐考驗，我國吸引了更多外國公司的投資，國際貿易和國民經濟進一步高速增長，2003年我國的GDP正增加到1.4萬億美元，人均水平達到1000美元；隨著經濟的增漲，我國第三產業（商業服務業）的產值比例升高，連鎖經濟基本上是立足於第三產業；而我國第在產業產值方面的直線提升，有利於拓展連鎖經營的商業模式；2000年國家經貿委出台的《連鎖經營“十五”規劃》都是我政府鑒於連鎖經營有利於國家與社會發展而逐漸頒發各種政策，來支持連鎖經營的商業模式。XX日式拉麵，是以日本九州熊本為中心，主要經營麵食速食的專門店，自1968年創設以來，到目前在日本、香港、新加坡、中國台灣、大陸已擁有350餘家的連鎖店；XX拉麵2000年進入上海，發展至30餘家，門店正處在企業的成長期，其產品的差異性和獨特性，以及近兩年的發展規模，充分顯示市場對其產品的接受能力很強，經濟效 益也很明顯；而國內內地餐飲市場中以經營麵食為主的飲食店都處在低級的發展階段，其產品不夠專業，服務落後，因此發展以經營麵食為主，提升地域內整體麵食文化的連鎖品牌專門店，將填補地域餐飲的一個空缺，滿足市場的需要。

“味千拉麵”連鎖店

味千（中國）控股有限公司是中國快速休閑餐廳最大的連鎖經營商之一，日本“味千拉麵”連鎖店的中國總代理。

味千中國自1996年香港銅鑼灣開業

1997年春節，在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。

1997年，味千拉麵內地首家店——深圳華強北路店開業。

2003年，潘慰創立領先食品(上海)發展有限公司。

2007年3月30日，味千（中國）控股有限公司在港聯交所主板掛牌，成為首家在香港上市的以內地為基地的快速休閑餐廳連鎖經營商。

2008年初，味千拉麵全國167家門店的骨湯原汁、麵條、原料，都採取統一採購、統一生產，門店的后廚只需進行最後的簡單再加工工序。

拓展日式拉麵專門的機會點有以下幾點：

（1）城市改造，城區改造擴大，生活水平提高，潛在消費群體廣泛；城市規劃、交通的發展，人口日愈向城鎮集中；

（2）飲食觀念發展改變，更注意飲食的營養平衡、衛生、安全，消費行為趨向方便、安全、品牌的追求；

（3）產品的差異性和獨特性在飲食行業中獨樹一幟；

（4）成為唯一提供麵食的品牌專門店，並居領導地位，體現先入為主；

（5）通過促銷，樹立國內形象第一品牌，提高知名度，發展公員卡，鞏固忠實顧客。因此發展日本拉麵連鎖店的前景可觀，但味千現在不開放加盟，因此想開日本拉麵店，就只有做相似的店。就象德可士和肯德基。

味千未對個人開放加盟，只尋求地區代理（要求流動資金600萬以上的公司）。有能力擴展30家門店，如你達不到味千的要求，但是你仍然可以做。

2001年12月11日，中國正式加入世貿組織（WTO）是中國改革開放中的一個里程碑，也意味著經濟的進一步開放使中國完成納入一全球一體化的軌道，經過加入WTO三年的實踐考驗，我國吸引了更多外國公司的投資，國際貿易和國民經濟進一步高速增長，2003年我國的GDP正增加到1.41萬億美元，人均水平達到1000美元；隨著經濟的增漲，我國第三產業（商業服務業）的產值比例升高，連鎖經濟基本上是立足於第三產業；而我國第三產業產值方面的直線提升，有利於拓展連鎖經營的商業模式；2000年國家經貿委出台的《連鎖經營“十五”規劃》都是我政府鑒於連鎖經營有利於國家與社會發展而逐漸頒發各種政策，來支持連鎖經營的商業模式。味千日式拉麵，是以日本九州熊本為中心，主要經營麵食速食的專門店，自1968年創設以來，在日本、香港、新加坡、中國台灣、大陸已擁有350餘家的連鎖店；味千拉麵2000年進入上海，發展至30餘家，門店正處在企業的成長期，其產品的差異性和獨特性，以及近兩年的發展規模，充分顯示市場對其產品的接受能力很強，經濟效益也很明顯；而國內內地餐飲市場中以經營麵食為主的飲食店都處在低級的發展階段，其產品不夠專業，服務落後，因此發展以經營麵食為主，提升地域內整體麵食文化的連鎖品牌專門店，將填補地域餐飲的一個空缺，滿足市場的需要。

拓展日式拉麵專門地機會點有以下幾點：

（1）城市改造，城區改造擴大，生活水平提高，潛在消費群體廣泛；城市規劃、交通的發展，人口日愈向城鎮集中；

（2）飲食觀念發展改變，更注意飲食的營養平衡、衛生、安全，消費行為趨向方便、安全、品牌的追求；

（3）產品的差異性和獨特性在飲食行業中獨樹一幟；

（4）成為唯一提供麵食的品牌專門店，並居領導地位，體現先入為主；

（5）通過促銷，樹立國內形象第一品牌，提高知名度，發展公員卡，鞏固忠實顧客。因此發展日本拉麵連鎖店的前景可觀，味千不開放加盟，想開日本拉麵店，就只有做相似的店。就象德克士和肯德基。

2012年2月20日，有消息稱味千拉麵提價幅度達到10%左右，其中，蟹柳蔬菜沙拉從原價19元上漲到21元；番茄肥牛拉麵從原價29元漲至31元。主打飯類的價格普遍從32元上漲到35元，而湯麵類的價格則部分從28元、29元上漲至31元、32元，漲幅約為10%。

對此，味千拉麵20日晚間發聲明稱，此次提價僅限北京等7個城市，而且提價也已有半年以上的時間。但此前，並沒見到相關公開信息提及味千拉麵漲價一事。

味千拉麵聲明表示，味千產品價格調整是2011年7月16日，涉及範圍僅在全國7個城市，到目前為止沒有進行過調價行為。如此推算，味千拉麵此次提價正趕上2011年7月底爆發的“骨湯門”事件之時。自骨湯門爆發以來，味千拉麵股價折損曾過半，一度創下8.25港元低點。2月21日，味千拉麵現報9.59港元，跌幅1.03%。日前瑞銀調低味千盈利預期，並將其股票目標價調低至7.4港元。

2011年7月，有媒體爆出，味千拉麵著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。味千拉麵7月24日承認，味千拉麵的湯底的確是由濃縮液來兌制而成的。

味千拉麵的官方網站“產品的營養”頁面上也顯示：“經中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室認證，膠原蛋白占蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示，味千拉麵的營養價值就在於鮮美醇厚的老湯，味千拉麵湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。

然而，在味千總部出示的由中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》中，蓋著中國農業大學食品科學與營養工程學院公章的一份《營養成分評價報告》中提到鈣含量為485毫克/100克，確實有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數十倍”等字樣。但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的麵湯。

7月24日，味千拉麵方面終於承認，公司拉麵產品所用的湯底的確並非熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的。“我們的拉麵湯底確實是由濃縮液兌成的。”味千中國總部投資者關係部負責人浩雄稱。

不過，浩雄也再三強調，儘管味千的湯底確實並非現場熬制，但濃縮液是由豬骨熬成的。味千拉麵所使用的這種濃縮液來自於日本的一家湯汁生產企業，濃縮液的生產過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

如果按照上文提到的檢測報告數據，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而並非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。

味千拉麵被曝因租金上漲北京關店事件

2012年2月23日，味千拉麵被曝因為難以承受業主租金上漲，將其在北京一層門面的味千拉麵關了幾家。味千公司昨日否認了這一說法，稱連鎖餐飲業的店面調整是經營中的正常行為，大多由於商場業主租賃方進行業態的重新調整所致。

受骨湯門影響連續關閉多家門店

門店收縮、股東減持、機構降級，一系列衝擊面前，味千的營銷策略將在“日本品牌”還是“港資企業”的定位間如何選擇？對此，味千（中國）公共事務部負責人陸小斌回應：味千拉麵一直自認為是華人企業、港股上市公司，但是不否認“源於日本”。

味千（中國）年報顯示，其擴展的步伐驟然放緩。2010年，味千新增門店110家；2011年，新增門店154家；2012年其開店計劃為全年增加店面100家，半年報中將計劃調整為30~40家，而據味千（中國）投資者關係部一位工作人員透露，味千在2012年實際開店約40家，但同時關閉的門店也達到約40家。

對此，味千（中國）表示，2012年全球經濟疲軟，中國經濟增長放緩，消費者信心不足帶來消費意欲下降，人工、食材、租金等成本的上漲令整個餐飲業的營運環境變得極具挑戰性。陸小斌則坦言，宜昌關店的確是租金問題沒有談攏，但是具體細節則不願深談。但陸小斌稱，公司高層仍然堅持“千店計劃”，即店鋪擴張至1000家，不過時間節點由2014年延遲到2015年。味千多次在年報中提及，租金成本的上漲給企業帶來不小的壓力。2012年上半年，味千租金及相關成本占營業額15.7%，較上年同期增長約2.6個百分點。截至2012年12月31日，摩根士丹利（以下簡稱大摩）、瑞士信貸集團（以下簡稱瑞信）、摩根大通、德意志銀行以及聯博基金公司所持有的味千（中國）股份已經全部降至5%以下，這意味著後續增減持已無須再行申報。

陸小斌表示，味千（中國）的身份明確是由華人創立的香港上市公司，味千拉麵源自日本是事實，但是由香港人在內地將之發揚光大，並且在產品組合、研發上一直是以國人的需求為主導思想。“不管是從事實上還是從情感上，味千有著日本 基因，這是不能否認的，所以 去日化 根本無從說起，我們只是會有意無意地弱化日本 元素。”

受困骨湯門多地關店，2012年凈利猛降56%

羊城晚報訊 記者譚超報道：日前，在香港上市的餐飲連鎖公司味千(中國)發布公告顯示，2012年味千的凈利潤出現大幅下降，同比降幅達56%。

記者從公告看到，2012年味千公司實現銷售額30.43億港元，同比僅下滑了1%，但凈利潤卻出現了大幅下降，同比降幅達56%，僅為1.54億港元。這意味著，味千2011年1.54億港元的凈利潤為其上一年的一半不到。數據顯示，味千2011年實現凈利3.5億港元。

記者了解到，2012年以來，味千拉麵不但受到此前“骨湯門”事件的影響，2012年釣魚島問題也讓這家有著日本文化烙印的企業備感壓力，北京、福州、宜昌等城市出現關店的消息。在2012年，味千旗下門店開始強調“100%港資”，日本元素也將在該公司未來的發展中弱化。

味千公告還顯示，2012年味千拉麵的店面租金以及人工成本出現不同程度的上漲。其中，人力成本占味千拉麵營業額的比例約為24.2%，較上一年度同期高出了3個百分點；而店面租金及相關成本占營業額的比例約為15.7%，較上年同期高出約1.2個百分點。

廈門部分分店

味千拉麵演武路店

地址：廈門思明區演武路4號富萬邦商業廣場

味千拉麵名匯廣場店

地址：廈門思明區中山路名匯315-337號銅鑼灣廣場F062-F064單元

味千拉麵大潤發店

地址：廈門思明區體育路95號大潤發入口

味千拉麵瑞景店

地址：廈門思明區蓮前東路288號瑞景商業廣場3樓F區

味千拉麵老虎城店

地址：廈門思明區思明南路118號老虎城B1樓B003鋪

味千拉麵羅賓森廣場店

地址：廈門思明區廈禾路885號羅賓森廣場B1樓

福州部分分店

味千拉麵王府井店

地址：福州市鼓樓區五四路126號王府井百貨負一層

味千拉麵正大店

地址：福州市鼓樓區五一中路18號正大廣場二樓

味千拉麵元洪店

地址：福州市台江區東百元洪城購物廣場3樓

味千拉麵倉山萬達

地址：福州市倉山區浦上大道276號倉山萬達廣場3樓#368

華北：49家

北京34家，天津5家，河北5家，其中省會石家莊3家。山西1家，內蒙古4家（呼和浩特-2家、包頭-1家、通遼-1家）

東北：18家

黑龍江3家（哈爾濱-2家、大慶-1家），吉林2家（長春-1家、四平-1家） ，遼寧14家（瀋陽-4家、大連-6家、盤錦-1家、葫蘆島-1家）

華東：338家

上海132家，山東40家（濟南-7家、青島-14家、淄博-4家、煙台-5家、濰坊-2家、威海3家、泰安-2家、臨沂-1家、濟寧-1家、東營-1家），江西6家（南昌-4家、贛州-1家、景德鎮-1家），江蘇71家（南京-21家、無錫-10家、常州-8家、蘇州-11家、鎮江-2家、徐州-1家、南通-3家、淮安-2家、揚州-2家、常熟-3家、江陰-1家、崑山-3家、張家港-1家、宜興-2家、靖江-1家、泰州-1家、海門-1家），浙江50家，福建26家，安徽12家

華南：160家

廣東110家（廣州-30家、深圳-35家、佛山-11家、東莞10家、中山-4家、珠海3家、江門-3家、惠州-4家、韶關-2家、河源-2家、湛江-2家、肇慶-1家、汕頭-1家、汕尾-1家、清遠-1家），廣西10家（南寧-6家、柳州-2家、桂林-2家），海南3（海口-2家、美蘭機場-1家），香港38家

西北：19家

陝西12家（西安-11家、延安-1家），甘肅2家（蘭州-2家），新疆3家（烏魯木齊-3家），寧夏（銀川-1家），青海（西寧-1家）

西南：51家

四川23（成都-20家、綿陽-1家、宜賓-1家、眉山-1家、達州- 1家），重慶14家，雲南7家，貴州7家，

華中：37家

河南4家（鄭州-4家），湖北17家（武漢-15家、襄樊-1家、宜昌-1家），湖南16家（長沙-8家、株洲-1家、湘潭-2家、衡陽1家、岳陽2家、常德1家、婁底-1家）

味千拉麵菜單及價格（單位：元）

味千拉麵 23 味千辣面 25 酸酸辣辣面 27 粟米拉麵 19

面豉拉麵 19 吉列豬扒面 20 味千炒麵 20 炸雞拉麵 20

豬軟骨拉麵 29 味千招牌拉麵 35 什菜咖喱拉麵 18

炸雞咖喱拉麵 23 牛肉咖喱湯麵 29 香蔥辣面 18

筍尖叉燒拉麵 22 什菜拉麵 19 泡菜汁冷麵 18

烏冬類

什菜咖喱烏冬 18 日式炒烏冬 25 牛肉咖喱烏冬 25

飯類

鰻魚飯 36 鰻魚炒飯 29 燒牛肉飯 29 咖喱豬扒飯 29 豬扒蓋澆飯 29

泡菜汁沙豚肉定食 23 日式炒飯 25 豬軟骨定食 29

飲品/湯

麒麟啤酒 10 罐裝可樂/七喜/美年達 6 味千豚骨湯 6 味曾湯 6

小食類

薯蓉球 8 日式手造餃子 9 土豆沙律 12 味之多黃瓜 9 魷魚穌 12 冷豆腐 9 日式泡蘿蔔 5

日式泡菜 6 日式炸雞 12 味之海藻 12 銀絲菠菜 12 日式炸豆腐 12 土豆刀豆沙 12 酥炸魚排 13

手釀雞翼 13 燒免治雞肉串 13 免治雞肉藕盒 13 泡菜豆腐 15 辛味椰菜 15 味千沙律 15

香辣螺肉 15 芝麻八爪魚 15 珍珠墨魚仔 15 日式炒什菜 15 日式豬軟骨 15

燒七味雞翼 15 紫菜炸蝦卷 15 博多炸冬菇 15 粟米蟹子沙律 16 原味酥炸蝦餅 15

棒蝦仔 19 多春魚 16 燒秋刀魚 18 串燒鰻魚 19 燒開邊魚 28 蒲燒鰻魚 35

（地域不同，價格會稍有偏差）

2020年1月10日，味千中國公布其2019第四季度未經審核營運統計數字，集團同店銷售同比增長6.8%，集團快速休閑餐廳業務銷售同比增長11.2%。

針對此前消息質疑的鈣質含量問題，味千方面表示，“味千湯底的鈣含量是由於濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已經修改。”11月上海市工商局在日前以反不正當競爭法為由，決定對味千進行行政處罰，罰款20萬元。2012年2月，味千拉麵被曝產品提價，公司方面回應稱提價已有半年以上時間。