異常乳

異常乳是一個與常乳相對應的概念。

當乳牛受到飼養管理、疾病、氣溫以及其他各種因素的影響時，乳的成分和性質往往發生變化，這時與常乳的性質有所不同，也不適於加工優質的產品,這種乳稱作異常乳(Abnormal Milk)。異常乳的性質與常乳有所不同，但常乳與異常乳之間並無明顯區別。國外將凡不適合作飲用的乳(市乳)或用作生產乳製品的乳都稱作異常乳。

初乳、末乳、鹽類不平衡乳、低成分乳、細菌污染乳、乳房炎乳、異物混入乳等都屬於異常乳。