六齒金線魚

側扁。般～厘米，～。背緣、腹緣粗壯，鈍圓、、唇厚．鱗。腮蓋骨斜排鱗片。胸鰭尖。尾鰭叉，尾鰭葉延絲狀。側二淺藍縱～淡黃紐、背鰭紅，黃緣、臀鰭，黃紋。尾鰭紅，葉尖黃。

布印洋、洋熱亞熱區。布南。南北部灣、昌化漁場產量較高。漁期多在 2～4月間。萬山群島漁場和汕尾外海漁場常年可以捕撈。

廣、廣、南、台灣省近底拖網漁業捕撈魚類，俗稱“紅”“瓜”，南濟魚類、魚肉豐厚，食價值甚，冰鮮、腌制干曬均。百肉含蛋質.、脂肪。線魚品，岸：廣。

每100克中含：

水分77.1克能量101千卡能量423千焦蛋白質18.6克脂肪2.9克碳水化合物0克膳食纖維0克膽固醇54毫克灰份1.4克維生素A20毫克胡蘿蔔素0毫克視黃醇20毫克硫胺素0.01微克核黃素0.03毫克尼克酸4.8毫克維生素C0毫克維生素E(T)0.61毫克鈣102毫克磷128毫克鉀300毫克鈉118毫克鎂29毫克鐵1.4毫克鋅0.66毫克硒48.3微克銅0.04毫克錳0.05毫克碘0毫克烹飪做法六齒金線魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。蔥燒紅衫魚主料：紅衫魚（六齒金線魚）2條調料：蔥100克、姜一塊、鹽5克、味精2克、醬油8克、料酒10克做法：1、蔥擇洗凈切末和段，姜去皮切末，紅衫魚（六齒金線魚）宰殺，在魚背上切花刀，用蔥、姜、鹽、味精、料酒腌入味；2、鍋中注油燒熱，放入腌好的魚炸至金黃色撈出瀝油；3、鍋中留少許油，爆香蔥段，加入醬油、鹽、味精和少許水煮開，再放入炸好的魚煮入味即可。香煎紅衫魚1、因為買回的紅衫魚（六齒金線魚）是鹽制過（咸）的，所以要先拿姜塊淡鹽水泡上（一是容易把多餘的鹽份漂出來，二是讓魚肉返鮮）～準備蒜泥，豆豉剁碎。2、漂好的魚切段下油鍋煎至兩面金黃盛出。3、鍋內余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味。4、接著下煎好的魚段拌勻，噴少許水，幾滴醋，醬油燜一下，撒雞精出鍋裝盤撒蔥花。干煎紅衫魚主料：紅衫魚（六齒金線魚）400克調料：姜10克、大蔥15克、辣椒（紅、尖、干）5克、植物油50克、料酒10克、胡椒粉2克、雞精2克、鹽3克。做法：1.姜去皮切粒和片，蔥切花；2.紅衫魚（六齒金線魚）洗凈，用少許鹽、紹酒、薑片腌20分鐘；3.鍋內注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；4.再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；5.淋入香油，撒入蔥花。豆豉蒸紅衫魚主料：紅衫魚（六齒金線魚）調料：薑絲、豆豉、生抽製法：第一步：將魚放入鍋中用油稍微煎一下第二步：煎好的魚放入冰箱冷凍二個小時，拿出來再擺上薑絲、豆豉，淋上少許生抽，熱水入鍋蒸十分鐘。西紅柿紅衫魚主料：紅衫魚（六齒金線魚）3條、西紅柿3個調料：姜少許、大蒜少許、蔥少許做法：1、將紅衫魚（六齒金線魚）洗凈，備用。2、西紅柿洗凈切粒，備用。3、在鍋內放入食用油，略炒香大蒜和薑片。4、將紅衫魚（六齒金線魚）放鍋內煎至微黃，放入西紅柿，蓋上鍋蓋燜煮。5、起鍋時放入蔥段、鹽等調料，即可食用。說明：該菜簡單易做，營養豐富，味道微酸，魚肉鮮甜滑嫩，是一道非常好的家常菜。