對蝦干

【對蝦干】——陽光是最好的調味品

曬，日在當頭，就全憑太陽公公是發威了。

過去沒有如今這麼多花樣百出的電器，人們對於老天饋贈的食物，總是喜憂參半，“餓時餓死，飽時脹死”是真實寫照。收穫的東西總是一骨腦兒來了，往往吃不光，怎麼辦？

延長食物的保存期辦法，也只有那麼幾種，比如拚命放鹽腌；比如曬乾；再比如泡酒。海邊人家收穫最多的自然是各種海鮮，通常不是腌就是曬了。

對蝦是好東西，長得漂亮，適合入菜，熟后那誘人而盈潤的紅，是美食愛好者們的心頭好。

幹嘛曬蝦干呢？如此費時費料，很多人覺得也不是特別好吃，皆因處理不好，會幹硬，再若調味不妥，咸苦咸苦，那還有什麼可吃的。

其實蝦干不僅可以直接吃，也適合入菜，怎麼吃，往下看嘍。

【自製對蝦干】

用料：

對蝦2000克，鹽100克，姜、蒜適量

作法：

1.活對蝦清洗乾淨，剪去長須。

2.放入鍋中，再放鹽、姜、蒜。

2.大火燒開后，轉小火收干水分，對蝦殼變皺，蝦殼上略出現白花為好。

4.曬兩天太陽就成對蝦幹了。

小貼士：

天氣不好的時候，建議放冰箱冷凍。一斤對蝦干大約需要3～4斤新鮮對蝦。