干馬天尼

干馬天尼

干馬天尼(Dry Martini)為傳統雞尾酒,強調烈酒和味美思的比側。比例可從1:1到6:1不等。如果用甜味美思,則為甜馬天尼。如果用干味美思,則為干馬天尼。如果一半干味美思一半甜味美思,則為中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥(Cocktail Onion)替代橄欖(Olive)就叫吉布森(Gibson)。

歷史起源


干馬天尼的名稱據說是從義大利的苦艾葡萄酒製造商馬爾蒂尼·埃·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。
在葡萄酒內加入香草的習慣已有好幾百年歷史。一百五十餘年前,一名為馬天尼之家族於義大利都靈市附近,開設一家小型葡萄酒長,精研混酒技術,創製出今日名為“威末”的新酒。馬天尼產品迅即流行義大利,亦得到全球的推崇,被譽為具有低酒精度、精雅高貴而氣味芬芳的開胃酒。
因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區別。此外也還有加小方冰塊和搖動的製法。另有把基酒換為其他烈性酒的,如俄得克馬天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒換成本酒的,就叫薩開天尼。
又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料,加上糖份,再加入種種藥味香料和強化劑,如矢車菊丁香、茴香等等。這種酒有二種:甜的稱為 SWEET VERMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚;而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊,甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾,消除疲勞。

配置原料


原料 數量
金酒1盎司
干味美思1/2盎司
檸檬片一片
冰塊適量
橄欖一支

配置器具


量酒杯、雞尾酒杯、調酒杯、冰桶及冰夾。

製作方法


第一步、把冰塊放入雪克壺
干馬天尼
干馬天尼
第二步、向雪克壺中倒入金酒、干威末酒。
干馬天尼
干馬天尼
第三步、搖晃均勻倒入馬天尼杯中。
干馬天尼
干馬天尼
第四步、沉入用雞尾酒夾刺好的橄欖。
干馬天尼
干馬天尼
第五步、製作完成
干馬天尼
干馬天尼

酒品特色


酒品色彩

在眾多雞尾酒中,馬天尼是現今進化蛻變快和走在流行尖端的一種雞尾酒,它是一種酒而不是一款酒,是因為馬天尼已經成為一種廣泛的概念。不單是杯子,而是以無色烈酒(大多數選用伏特加)為基酒,再調入其他顏色味道的原則,使其在雞尾酒界里成為多面手。
從一款普通的雞尾酒由的007—“邦德”先生給發揚光大到一個獨特的“馬天尼”文化,不僅是因為馬天尼口味的多樣化,還有以馬天尼為名的高腳杯。

表現主義

除了馬天尼杯子的外形,其表現主義的性格也是能在雞尾酒裡頭佔據首選的原因之一。調酒師把馬天尼的種類千變萬化,也因此,馬天尼從本來一款單調的金酒和威默夫酒調配的雞尾酒(現稱Martini Classic)慢慢地進化為多口味的雞尾酒類,再演變為現時的馬天尼文化潮流。
如果用一個意識形態來為馬天尼和它的文化定位的話,“表現主義”是合適的。從橄欖馬天尼到辣椒再到雲呢和已經開發的煙草口味,從透明到彩色和漸變色的顏色表現,還有烈火、冰碎和分子概念糅合成的氣體形態,馬天尼已經演變為一個“文化概念”。

名人故事

007系列電影的占士邦,讓這種酒變得家喻戶曉。馬天尼雞尾酒在上個世紀二十年代和二戰之間開始受歡迎。二十世紀六十年代,爵士樂和拉美的音樂,跳舞的歌舞,是馬天尼的黃金時代。現今,馬天尼已經成為雞尾酒的象徵和夜生活的暗語。美國的酒吧,常用一隻馬天尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。

特殊功效


加拿大的科學家發現,搖勻的馬天尼酒可以令酒內的抗氧化劑更活躍,幫助人體抵抗癌症,減低心臟發病的風險,並使老化的速度減慢。
加拿大的西安大略大學(University of Western Ontario)的科學家指出,一般的果酒含有像黃酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant),有節制的飲用,可以減低心臟病、中風(stroke)及白內障(cataracts)發生的機會,減慢老化的速度。科學家發現,在將馬天尼酒(martinis)搖勻的過程中,空氣將酒的成分氧化,增加酒的抗氧化作用,使酒的功效更顯著。科學家的研究結論在英國醫學雜誌(British Medical Journal)上發表。