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不翻湯
河南洛陽傳統名吃
洛陽不翻湯
是一道色香味俱全的地方傳統名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。創始人劉振生,現已傳三代人,名劉呼欄,年70多歲。
目錄
1
原料配方
2
製作方法
3
菜品特色
原料配方
配料有
綠豆粉
、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、
紫菜
、韭菜、錦珍、食鹽。
製作方法
用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要捨得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好了。
菜品特色
不翻湯
這個湯吃到嘴裡時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,餘味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選 .其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
基本信息
中文名
不翻湯
口味
味道純正、酸辣利口、油而不膩
主要食材
粉絲
、海帶
分類
地方傳統名吃
目錄
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