不翻湯

配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋里一倒，即成一張類似春卷的薄片，不用翻個就熟，所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里，舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面，再放上些粉條、黃花、木耳等，還要捨得放些醋、胡椒粉，於是一碗不翻湯就做好了。

這個湯吃到嘴裡時,“不翻”軟綿不化，嚼之有豆香；湯酸辣清淡，餘味悠長，是洛陽本地人吃夜宵的首選 .其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。