水果蛋糕

濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果。

做法一

材料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克(2)糖粉100公克，鹽1/2小匙(3)蛋2個(4)牛奶20公克(5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個

作法：

1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。

2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。

3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。

4、將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。

5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕的做法

材料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油

調料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1

做法：

1、調製蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。

2、調製巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。

3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。

玻璃蛋糕的做法

材料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。

調料：制奶黃淇淋牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。

做法：

1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。

2、將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。

3、凝固后脫模，用水果裝飾

做法二

材料

用料

● 低筋麵粉100克

輔料

● 雞蛋5個

● 獼猴桃1個

● 火龍果1個

● 藍莓10顆

● 櫻桃1個

● 桔子罐頭1個

● 巧克力（黑）3塊

● 泡打粉1小勺

調料

● 食鹽1克

● 白砂糖75克

● 牛奶40毫升

● 葡萄籽油40毫升

● 淡奶油適量

水果蛋糕的做法

1.準備好做蛋糕坯的所有材料

2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖

3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白后加入葡萄籽油，攪打至充分融合

4.加入牛奶，攪拌均勻

5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入

6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風乾結皮)

7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡后加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入

8.直至打發

9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊

10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡

11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鐘左右

12.出爐后立即倒扣於烤網上晾涼

13.待徹底晾涼后脫模

14.準備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等

15.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒

16.用奶油抹面

17.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊

18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。