豬肉粥

豬肉粥

豬肉粥是著名的廣東小吃,因其味甘咸,性平,具有滋陰血、潤肌膚的功效而廣受人們歡迎。富含B族維生素、磷徠、鉀、鋅等多種營養元素,是男女老少皆宜的佳肴。豬肉粥是以豬瘦肉、糯米為主料製作的葯膳。

基本信息


菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(一)補陰益壽----豬肉粥
所屬菜系 其它菜系
所屬類徠型 健康菜譜
基本特點 滋陰潤燥

基本材料


瘦豬肉、糯米各一百克,豬肉湯1500克,蔥白、味精、麻油、料酒各少許。

美食製法


1.將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊
2.把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘
3.鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇乾淨,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底
4.最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎

功效用法


功效:滋陰潤燥。
用法:每日分1--2次食用。
應用:適用於精虧陰虛之人。

營養價值


豬肉味甘咸,性平,具有滋陰血、潤肌膚的功效。主治熱病傷津、消渴羸粥、燥咳、便秘等症。豬肉中富含B族維生素、磷、鉀、鋅等多種營養元素,還可提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半脘氨酸,能改善缺鐵性貧血。大米富含蛋白質、澱粉等,配入蔥、姜,營養更加豐富。