紅水烏龍

凍頂的制茶歷史可追溯至1885年，舉人林鳳池從福建省帶回軟枝烏龍茶種。當地氣候溫和，為丘陵地形，年平均溫度攝氏25度，年雨量豐沛，氣溫年平均21—23度。

紅水烏龍的出現與地理位置息息相關：凍頂茶區所在的鹿谷鄉位於南投縣中心偏西南方，北隔濁水溪與集集鎮相對。東鄰水里鄉、信義鄉，西與南均和竹山鎮毗連。總面積176平方公里，佔全縣總面積4.3%，包括鹿谷、廣興、內湖、和雅、竹林、竹豐、彰雅、永隆、鳳凰、初鄉、秀峰、清水、瑞田等村落。

制茶時講究發酵精準，食用價值高。