啞巴生煎

原來小時候觀前街上有一家叫前進饅頭店，貌似吃的人很多，奶奶帶我吃完了后，打包幾個，回家去掉底部的硬殼給我老太太（我的曾祖父）吃，蘇州把所有曾祖父母，外曾祖父母都稱為老太太。這是我童年關於生煎饅頭最早的回憶。

北京還是沒有，真搞不明白，為啥號稱啥都有的北京，我要的啥都沒有呢？可能是蘇州人實在太少了。

現在蘇州最有名的應該就是這家啞巴生煎了，有60年歷史了，基本就是只賣生煎饅頭，臨頓路這家是最出名的，人氣也是最旺的，去很少能直接吃上的，因為很多人一下買很多帶走。最近幾年也增添了麵條，餛飩，豆腐腦這些作為補充。

不過外地的同學普遍反饋覺得肉餡有點甜，不過這個可是蘇州特色，吃吃就習慣了。不用太糾結。

蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專註，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。

2009年，啞巴師傅已經七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯：食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。

每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務必要去嘗嘗啞巴生煎，但每次都要排長長的隊后，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。

正宗蘇州阿姨坐鎮，敢不買單？嘿嘿

又漲價了 看見最左面那個牌子了吧，一客8個，蘇州特色計量單位

后廚在包呢，6,7個人都是包生煎饅頭的，供不應求啊

平底鍋內有啥小秘密

反覆轉啊轉 受熱均勻

開蓋加點水

完畢 期待開蓋那一刻

熱氣騰騰

阿姨不怕燙 練就鐵砂掌。

別人的 還是別人的。

除了吃的還得帶走 輪不到咱們是必須的。

終於可以吃了那個湯是免費的，有個茶壺可以自己倒，自己加蔥，也是幾十年的老傳統了。蘇州很多老店都有免費湯水。

這一口咬的可艱辛了，咱們美女攝影一口咬下，湯水四溢，唉忘記提醒生煎饅頭裡有很多湯水，而且很燙。

小口輕咬慢慢吮吸喝完湯

然後再狠狠的一口，沾點醋和辣椒味道更佳。

還有好多人排隊 除了排隊記得還要佔位哦 座位有限

已經三，四家店了，不過口味都有差別，要加強標準化管理。

店面地址在：臨頓路市裡醫院東區站路西，距離觀前街500米，附件居民都知道，5:30-19:30營業，過年期間休息7天，距離觀前街非常近，同學們有空去。