豆花粉

以新鮮米粉等為主料製作的小吃

豆花粉是由新鮮米粉等製作的食物,屬於雲南小吃。

基本信息


屬區:雲南小吃
藝:熬煮氽燉燴燜法

製作材料


鮮米粉千,豆花1千克,脆哨300克,油炸花生、油炸黃豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克,紅辣椒油200克,醬油400克,味精8克,香菜50克,蔥花10克,芝麻醬100克。

小吃介紹


豆花粉是雲南帶有深厚鄉土氣息的小吃,一般煮品店均有出售。

小吃特色


味鮮、香、爽滑、豆花細嫩而深受大眾好評。

製作方法


1.黑芥切成末,泡酸菜剁細,豆花煮熟要嫩。將米粉條分裝30個碗中,逐碗倒入漏勺,下沸水鍋中燙熟,翻在碗中。
2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黃豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、蔥花蓋在粉條上,放入醬油、味精、芝麻醬、紅辣椒油即成。

製作要領


豆花即水豆腐,要求色澤潔白,細膩可口。