豆花粉

屬區：雲南小吃

藝：熬煮氽燉燴燜法

鮮米粉千，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黃豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，紅辣椒油200克，醬油400克，味精8克，香菜50克，蔥花10克，芝麻醬100克。

豆花粉是雲南帶有深厚鄉土氣息的小吃，一般煮品店均有出售。

味鮮、香、爽滑、豆花細嫩而深受大眾好評。

1.黑芥切成末，泡酸菜剁細，豆花煮熟要嫩。將米粉條分裝30個碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水鍋中燙熟，翻在碗中。

2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黃豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、蔥花蓋在粉條上，放入醬油、味精、芝麻醬、紅辣椒油即成。

豆花即水豆腐，要求色澤潔白，細膩可口。