桔子酒

將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中並加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下後放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發酵7－14天；發酵結束后將酒液吸入罐中根據需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重複3～5次后可定量裝瓶。其柑桔中的營養成份完全溶解在果酒中，營養豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170餘種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補肝安神的效果，是中國人餐桌上的新貴和饋贈賓朋的健康、時尚禮品！

據分析，柑桔果實每 100 克可食部分，含糖 8 一 14 克，檸檬酸0 ． 5 一 1 ． 2 克，維生素 C30 一 100 毫克，蛋白質 0 ． 9 克，以及胡蘿蔔素，維生素 P 等多種維生素。其中維生素 C 含量是蘋果的 6 一 20 倍。柑桔不僅營養豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。