心形巧克力
心形巧克力
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。模具刷上溶化黃油（分量外）置於冰箱冷藏至凝固，備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。低粉與可可粉混合過篩，備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。黃油與黑巧克力同置一碗中，隔水加熱，攪拌至完全溶化的均勻液態，取出冷卻至40度左右備用； |
| 步驟四 |  步驟四 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。蛋黃4個加入30克糖粉； |
| 步驟五 |  步驟五 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。用打蛋器低速攪打至微微發白； |
| 步驟六 |  步驟六 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。將巧克力溶液倒入蛋黃盆中，攪打均勻； |
| 步驟七 |  步驟七 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。加入過篩的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌勻； |
| 步驟八 |  步驟八 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。另取一盆，將4個蛋白分三次加入60克糖打至九分發； |
| 步驟九 |  步驟九 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。取三分之一打發蛋白，加入巧克力麵糊中； |
| 步驟十 |  步驟十 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。翻拌均勻； |
| 步驟十一 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。加入剩下的蛋白； | |
| 步驟十二 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。用從下至上翻拌的手法，快速拌勻； | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。將麵糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱預熱，上下火，180度，中層，烤20分鐘左右； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。出爐后倒扣於盤中，晾涼至冷卻； |
| 步驟十五 |  步驟十五 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。蛋糕晾涼的同時，將草莓去蒂，清洗乾淨，從中對剖成兩半； |
| 步驟十六 |  步驟十六 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。鮮奶油打發至出現清淅的紋路； |
| 步驟十七 |  步驟十七 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。裝入裱花袋，配上中號八齒花嘴； |
| 步驟十八 |  步驟十八 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。將奶油在蛋糕表面均勻的擠上一面花； |
| 步驟十九 |  步驟十九 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。再將草莓裝飾在中間； |
| 步驟二十 |  步驟二十 | A 黃油45克、黑巧克力70克B 蛋黃4個、糖粉30克C 低筋麵粉75克、可可粉15克D 蛋白4個、糖粉60克E 鮮奶油100克、草莓150克、糖粉適量。最後篩上少量糖粉裝飾即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 低筋麵粉 | 30g |
| 牛奶 | 20g |
| 玉米油 | 20g |
| 細砂糖 | 25g |
| 糖粉 | 10g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 淡奶油 | 200g |
| 巧克力 | 50g |
| 巧克力屑 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 6寸戚風蛋糕材料集合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將10g糖粉加入蛋黃 用手動打蛋器打發到顏色發白 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入20g牛奶攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入20g玉米油攪拌至無油花 |
| 步驟六 |  步驟六 | 篩入低粉 攪拌均勻至無顆粒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 打發蛋白至乾性發泡 提起打蛋器 打蛋頭有小小尖角時即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆內將剩餘的2/3蛋白糊繼續翻拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內 震出大氣泡 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入預熱好的烤箱 先130度40分鐘再轉150度20分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蛋糕出爐倒扣晾涼 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 徒手脫模效果不錯呀 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將蛋糕切成兩片 並將蛋糕外圈切掉一小圈 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將製作慕斯液的材料集合 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘 粉與水的比例為1：5 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 打發淡奶油至有紋路狀態 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 50g巧克力隔水融化 溫度80度左右 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 吉利丁粉隔水融化 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 將溶化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中 迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內 然後再放一片蛋糕片 將剩餘的慕斯液倒完 最後用抹刀抹平 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 製作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上 |
| 步驟二十二 | 冷藏好的慕斯蛋糕取出脫模 在活底模下面放一杯子 用吹風機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模 用抹刀小心將蛋糕移入盤內 | |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 對慕斯蛋糕表面裝飾 灑上一層刮好的巧克力屑 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 再擺上提前制好的巧克力字母 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱后再切 蛋糕切口會很整齊的～～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 巧克力幣 | 適量 |
| 彩色珠適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將巧克力幣用手掰碎放在鐵制勺子里，隔熱水融化。平鋪錫紙和心形模具，慢慢的倒入融化的巧克力，在未凝結前撒上幾顆彩色珠。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入冰箱半小時冷卻凝固，然後小心脫模。最後可以用在蛋糕裝飾，或者是直接送人。 |