炸菜
炸菜
料
食材 | 用量 |
蘑菇 | 200-300g |
食用油 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
自製椒鹽(最後撒在炸好的蘑菇上面) | 適量 |
麵粉少許 | |
清水少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 撕開 |
步驟二 | 步驟二 | 洗凈,盡量不要有水分。 |
步驟三 | 步驟三 | 盆子里打入一個雞蛋,適量的清水和麵粉 |
步驟四 | 步驟四 | 攪拌均勻即可 |
步驟五 | 步驟五 | 油溫7-8成熱的時候先放進去一塊試試,用筷子夾起來均勻的讓麵糊沾滿蘑菇輕輕的放入鍋里。 |
步驟六 | 步驟六 | 炸至兩面金黃即可撈出 |
步驟七 | 步驟七 | 趁熱撒上椒鹽。 |
步驟八 | 步驟八 | 均勻即可 |
步驟九 | 步驟九 | 好香好香 |
步驟十 | 步驟十 | 成品 |
料
食材 | 用量 |
牛奶餡: | |
牛奶 | 200g |
玉米澱粉 | 20g |
白砂糖 | 25g |
奶粉 | 10g |
裹炸: | |
麵包糠 | 適量 |
雞蛋 | 1顆 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 牛奶、白沙糖、玉米澱粉、奶粉(奶粉沒有可忽略)加入奶鍋小火煮至濃稠,期間要不停拿刮刀或者筷子類不停攪拌 |
步驟二 | 步驟二 | 煮至還可以流動的濃稠糊狀即可,放涼 |
步驟三 | 步驟三 | 準備一個乾淨碗,內壁塗上薄薄一層菜籽油或者像我鋪一層保鮮膜 |
步驟四 | 步驟四 | 將牛奶糊倒入鋪保鮮膜的碗中,用刮刀鋪平送入冰箱冷藏半小時以上 |
步驟五 | 步驟五 | 冰箱取出,將保鮮膜整個取出,用鋒利刀切塊狀 |
步驟六 | 步驟六 | 取一奶鍋中倒入適量金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,小火燒開,油沸騰至用筷子觸鍋底有氣泡產生即可放入牛奶條 |
步驟七 | 步驟七 | 雞蛋打散,牛奶條放入裹一層雞蛋液 |
步驟八 | 步驟八 | 再放入麵包糠中裹一層,將多餘抖掉 |
步驟九 | 步驟九 | 將牛奶條輕放入熱油中炸至外表金黃即可撈出 |
步驟十 | 步驟十 | 炸好忍不住就馬上吃了一個,牛奶香甜濃郁 |
步驟十一 | 步驟十一 | 金燦燦的外衣內包裹著濃郁的牛奶,趁熱吃 |
用料
食材 | 用量 |
麵粉 | 200克 |
大雞蛋 | 2個 |
白糖 | 30克 |
牛奶或者溫水 | 50克 |
酵母 | 2克 |
花生油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 香噴噴的甜油餅(我們喜歡叫面魚兒),如果想做早餐吃呢,現在天氣不熱了,晚上晚一點在睡前發麵(10點以後),早上起來面剛好就開了,差不多20分鐘就能吃上了。如果氣溫較高則最好擱置冰箱冷藏發酵,做幾次就會有經驗了。 |
步驟二 | 步驟二 | 雞蛋(蛋液大約110克左右),牛奶(清水也可以),白糖,酵母一起放盆里。 |
步驟三 | 步驟三 | 攪拌至酵母粉差不多化開后,倒入麵粉。200克麵粉,3人份,2個大人1個小朋友,飯量不大剛好一頓早餐的量。 |
步驟四 | 步驟四 | 用筷子攪拌均勻成軟粘的麵糰,因為太粘所以不要用手揉,用麵包機也可以。(牛奶或者水最好先加一部分,看麵糰如果不軟就少量多次再加)。 |
步驟五 | 步驟五 | 麵糰表面抹一層油,放溫暖處開始發酵。 |
步驟六 | 步驟六 | 發酵至2-3倍大,麵糰因為軟所以是這種狀態的。 |
步驟七 | 步驟七 | 鍋里添油燒熱。另準備一小碟油,雙手抹一點后揪下一小塊麵糰,這樣不會粘手。 |
步驟八 | 步驟八 | 摁扁,再抻大一點,因為麵糰很軟啊所以輕輕一下就抻開了,形狀嗎沒有什麼講究的,隨意就好。注意要抻薄一點,因為麵糰放油鍋里就會鼓起來啦!太厚不好吃的 |
步驟九 | 步驟九 | 依次做好放油鍋里炸。我通常判斷油溫是否合適的方法:揪一點麵糰放鍋里,如果麵糰浮起來就可以開始炸了。 |
步驟十 | 步驟十 | 小火,注意翻面,不要糊掉,炸至兩面微黃即可撈出瀝油。左上角那個稍微過火了。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 香噴噴的炸油餅。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 稍稍放涼就可以吃了,脆脆的,香香的,甜甜的,小朋友立馬消滅掉3個!吃不完的放袋子里就會變得軟軟的也好吃。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 也可以抻成這種橢圓形,也許因為有點像魚的樣子吧,所以就叫面魚兒。 |