小麥花

麥排列復穗狀序，稱麥穗。麥，枚稃、枚稃、枚雄蕊、枚雌蕊枚漿片組。稃品，品芒，品芒。

麥抽穗溫，～；晚抽麥穗遇溫，抽穗后1～2天，甚至抽穗當天就能開花；抽穗后如遇到低溫，則需經過7～8天甚至十幾天方能開花。

，麥午，午較，清晨傍晚。，午採集粉授粉，雄則清晨傍晚。朵般～鍾。麥穗束，約需～，～。

就全株來說，主莖上的麥穗先開，分櫱上的麥穗后開；就1個麥穗來說，中部的小穗先開，上部和下部的小穗后開；就1個小穗來說，基部的花先開，上部的花后開。

小麥授粉方式與水稻相同，為自花授粉作物，但有一定的天然雜交率。其天然雜交率在1%以下。但雜交率隨氣溫和品種不同而有區別。開花時如遇到高溫或乾旱，天然雜交率就容易上升。因為在高溫乾旱條件下，花粉極易失去生活力（在正常氣候條件下，其生活力也只保持幾個小時），而柱頭的受精能力卻往往能保持一段時間，一旦氣溫下降或乾旱減輕，則能接受外來花粉，發生天然雜交。有些小麥品種，開花時稃片開張較大，開放時間較長，天然雜交的機會增多。