蛋酒

【材料】

雞蛋、姜片、油匙

調味料

米酒1杯、香油4大匙、鹽半茶匙

【作法】

1.先用2大匙油將雞蛋煎成荷包蛋，然後盛出。

2.香油放鍋內，加入薑片小火爆香，色澤焦黃時放入荷包蛋，淋酒小火煮5 分鐘，然後加鹽調味盛出即可。

【提示】

1.這是道客家口味的食物，也是產婦坐月子期間必吃的一道點心，有滋補功能。

2.如果不習慣酒味太重，可添加一半的水，但若全部以酒烹調時，只要不加蓋煮，同樣可使酒精揮發，不至酒味太強烈。