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- 以雞腿、青椒為主材的家常菜
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雞腿飯
以雞腿、青椒為主材的家常菜
雞徠腿飯是一道菜，英文譯名：Rice with Stewed Chicken Leg，主料使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯，輔料有油、鹽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、醬油、料酒等做成，其類型有：港式雞腿飯、照燒雞腿飯。雞腿飯，常見的種類有奧爾良雞腿飯、白斬雞雞腿飯。
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 2隻 |
| 西蘭花 | 7小朵 |
| 玉米筍 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 3～4片 |
| 料酒（腌雞腿） | 1勺 |
| 黑胡椒粉（腌雞腿） | 1/2小匙 |
| 食用油（腌雞腿） | 1/2勺 |
| 鹽（腌雞腿） | 少許 |
| 料酒（照燒汁） | 2勺 |
| 生抽（照燒汁） | 1勺 |
| 老抽（照燒汁） | 1勺 |
| 蚝油（照燒汁） | 1勺 |
| 蜂蜜（照燒汁） | 1勺 |
| 米飯 | 1碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿提前浸泡半小時去去血水，沖洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 給雞腿剃去骨頭。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 往雞腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和鹽，輕翻均勻腌制10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 製作調照燒醬汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌勻備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切好西蘭花、胡蘿蔔和玉米筍。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 入沸水的鍋中焯熟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋熱抹一層油，先放入有雞皮的一面煎制，再翻面煎至兩面微黃。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 淋上照燒醬汁，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘入味即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 事先煮好米飯，盛入碗中。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 照燒雞腿切塊和各蔬菜一起擺入碗中。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 琵琶腿 | 2隻 |
| 蔬菜適量 | |
| 白芝麻 | |
| 照燒汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式醬油+2勺冰糖） | |
| 照燒汁（1/3洋蔥+生薑4片+蒜2片+八角1個+桂皮1小塊） | |
| 腌制琵琶腿（薑片2片+2勺日式醬油+一勺蜂蜜+2勺黃酒） | |
| 米飯加工（壽司醋+香油+芝麻） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原料選用琵琶腿兩隻，洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剔除骨頭 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用牙籤扎小孔，便於入味，也可以防止煎制時雞皮收縮厲害 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞腿中加入，薑片2片，2勺日式醬油，一勺蜂蜜，2勺黃酒腌制5小時，或者一晚上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 照燒汁的做法：1/3洋蔥+生薑4片+蒜2片+八角1個+桂皮1小塊，放入鍋中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加清水煮5分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮好后將料剔掉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式醬油+2勺冰糖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小火熬到汁水粘稠 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入小碗中備用，照燒汁保存的好的話可以保存1個月 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋中放少量油，雞皮朝下，放入雞腿 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 來回翻面，雞腿煎至8成熟 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入剛做好的照燒汁（留一些照燒汁澆在飯上），煎至入味，汁要收干 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 煎好的雞腿，切塊 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 煮好的米飯+壽司醋+香油+芝麻，拌勻蔬菜焯水最後擺盤即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 2個 |
| 西蘭花 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 料酒腌雞腿 | 兩勺 |
| 黑胡椒粉腌雞腿 | 少許 |
| 照燒汁 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿泡去血水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿用廚房剪去骨頭。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入料酒和黑胡椒粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 混合均勻后，腌10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 照燒汁，加入料酒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入生抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入老抽。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入蚝油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入蜂蜜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把西蘭花和胡蘿蔔焯水撈出。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 中火，平底鍋加入油，放入雞腿煎兩面金黃色。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入照燒汁。小火煮5分鐘。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 再大火收汁。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 碗里打入白飯。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放上切塊的照燒雞腿和配菜。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 超好吃。 |
英文譯名：Rice with Stewed Chicken Leg
