冬瓜丸子湯

料：冬瓜500克、豬五花肉300克、雞蛋1個、蔥20克左右、姜20克左右、香菜1棵、雞精3克、香油5g、味極鮮醬油15g、十三香粉適量、鹽適量。

詳細步驟：

、豬五肉剁碎肉糜，蔥姜切末，蔥薑末肉糜。

2、加適量的味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香粉。再磕入一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。可根據肉糜的乾濕程度適當打水。

3、香菜洗凈切末。冬瓜洗凈去皮切成厚5毫米左右的片。

4、鍋中適量水（或者高湯），煮至微開（鍋底剛開始冒小氣泡），用勺子將肉糜挖圓入鍋。

5、小火微開狀態汆丸子，待丸子煮定型後下入冬瓜片。

6、中火煮至冬瓜片變得透明狀時加適量的鹽，雞精，喜歡吃胡椒粉的可以再適量加入胡椒粉調味。

7、起鍋前淋入一點香油。上桌前撒適量香菜末即可。

用料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋清1個、蔥20克左右、姜20克左右、澱粉1大匙、香油2小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、五香粉和鹽適量。

詳細步驟：

1、蔥姜切末，和肉餡一起，加入蛋清、薑末、料酒、醬油、鹽、五香粉，澱粉，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻，朝一個方向攪拌上筋。

2、冬瓜去皮切成塊，取一個鍋加適量清水，鍋中加入蔥白、薑片煮開，也可以加入適量花椒，放入冬瓜。

3、水再次燒開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀。

4、把肉餡都挖進鍋里。煮8-10分鐘，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關火。

5、撒上香蔥，淋上香油就可以吃了。

用料：冬瓜200g、後腿肉100g、白菜2顆、家樂濃湯寶一個、鹽小半勺、耗油一勺、家樂雞粉小半勺、玉米澱粉一勺、薑片適量、油10毫升、水3小碗、蔥花適量

詳細步驟：

1、準備好食材冬瓜、後腿肉、白菜、姜、家樂濃湯寶，冬瓜切片。

2、肉和姜一起用料理機打碎，加入半勺雞粉，小半勺鹽，一勺蚝油，一勺澱粉，順一個方向攪拌上勁。

3、油熱，給點薑片，給3碗水，水燒開了放入冬瓜，放入一個家樂豬骨湯濃湯寶。

4、肉丸，抓一小坨肉，左右手倒2下就是一個肉丸了，不需要太大。

5、煮8分鐘，放入青菜再煮一分鐘就好了，給點胡椒粉，撒上蔥花就出鍋咯。

1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片！

2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。經過我的經驗檢驗，氽丸子的時候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水裡之後，再開火燒。

4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。

用料

• 豬肉餡400克、冬瓜1000克

輔料

• 蔥一段

• 姜一小塊

• 花椒粉2克

• 黃豆醬一勺

• 醬油20毫升

• 食鹽適量

• 味精1克

• 香油少許

• 香菜少許

步驟

1.先將肉餡加入蔥薑末少許 味精 花椒面少許 黃豆醬一勺 醬油少許和勻。

2.然後取小半碗清水，分次一點一點加入肉餡了和勻，攪上勁，然後加入適量鹽和勻，腌制20分鐘入味。腌制肉餡時，冬瓜去皮去瓤，洗凈切片

3.取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、薑片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀，少煮一會，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。

做法三

用料 冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。

步驟

1、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)

3、先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。

4、20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

濃香不油膩、噴香可口。

健康貼士：冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，

其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪！

在這裡我還要公開我的小秘訣，我做肉丸從不在肉餡了加澱粉，我覺得加了澱粉的肉丸吃起來面面的，肉質不鬆軟，那有的朋友又怕不加澱粉不成丸，做肉丸的肉選三肥七瘦的，和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟，但要在不加鹽的情況下一點一點加水和肉，一般的一斤肉餡可以加150-170g水，切記一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，腌制入味。水的量我試驗過多次這樣剛剛好，水加少了肉質不鬆軟，水加的多了肉丸會回縮的。

記住了：和肉餡先不加鹽，一點一點加水，和粘稠了上勁了再加鹽。