信豐香乾蘿蔔

徠始產於明朝嘉靖年間，暢銷省內外。主產地為信豐縣桃江兩岸的同益、大塘埠、鐵石口、龍舌、星村等地。年產蘿蔔5000萬至8000萬公斤，年產香乾蘿蔔2000多萬公斤。這是用當地白蘿蔔加工製作的。信豐白蘿蔔呈橢圓型，皮肉均為雪白，肉質細嫩，甜脆爽口，不易空心。用來炒辣椒、炒肉片、炒魚或與肉燉湯，別具風味。而經日復腌漬曬加工的香乾蘿蔔，色黃，柔軟，肉脆細嫩，鹹淡適度，濃香撲鼻，風味獨特，耐儲存，便攜帶，是日常用菜和上等佐料。信豐蘿蔔加工產品現已多樣，有用白蘿蔔改塊為條，再配以適量的味精、辣椒、香料等，增制出多味蘿蔔條、白雪條等新品種。