糊豆腐

糊豆腐是江西婺源傳統的特色名菜，屬於徽菜。味道鮮而清，是當地特色菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱粉和豬油，舀到盤裡，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。

糊豆腐是婺源一帶宴席上的第一道下酒菜，其味香鮮可口。以嫩豆腐，肉蓉，筍乾，大米粉，菊花菜，蝦皮，生粉、香菇、醬油、味精、薑末等少許製作而成

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將豆腐切成丁
步驟二	步驟二	菊花菜切成沫
步驟三	步驟三	冷水，豆腐下鍋，水煮開就撈出，這樣豆腐不容易碎
步驟四	步驟四	將豆腐和菊花菜放油鍋里翻炒，加入提前和好的米粉水（米粉+冷水 2：1比例攪拌），即可出鍋。
步驟五	步驟五	美味的下飯菜完成！

步驟	圖片	說明
步驟一		食材：蛋黃 1個，嫩豆腐 50克，胡蘿蔔 70克
步驟二	步驟二	豆腐放沸水中焯30秒去去豆腥味，切成小丁。
步驟三	步驟三	胡蘿蔔切丁，入鍋煮8分鐘，撈出來加點水，入料理機打成胡蘿蔔泥。小貼士：胡蘿蔔煮一下更容易打，煮熟后細胞壁破裂更容易吸收胡蘿蔔素，熟胡蘿蔔比生的吸收率要高好幾倍。
步驟四		雞蛋的蛋白和蛋黃分離。小貼士：這裡柚媽只用了蛋黃，如果你的寶寶全蛋都吃了，就沒必要分離了，全加進去。
步驟五	步驟五	倒入鍋中小火煮。
步驟六	步驟六	胡蘿蔔泥煮開后，蛋黃倒入鍋中。
步驟七		攪拌一下，加入豆腐一起煮。小貼士：圖片中豆腐有點大塊，小寶寶可以將它再切小。
步驟八	步驟八	三分鐘即可出鍋。
步驟九	步驟九	完成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	用料：老豆腐85克，雞蛋1個，麵粉85克，蔥40克，水85克，鹽1/2小勺，油適量，花椒粒少許
步驟二	步驟二	蔥洗凈，切成蔥花；豆腐洗凈碾碎，備用。
步驟三	步驟三	雞蛋磕入碗中，加鹽，攪打均勻。
步驟四	步驟四	加入豆腐泥，
步驟五	步驟五	攪打均勻。
步驟六	步驟六	倒入麵粉，稍微拌和一下，
步驟七	步驟七	少量逐次加入水攪拌，成能流動的稀麵糊。
步驟八	步驟八	加入蔥花和花椒粒，
步驟九	步驟九	攪拌均勻，備用。
步驟十	步驟十	鍋燒熱，倒適量油，
步驟十一	步驟十一	放入一勺麵糊，盡量攤開，
步驟十二	步驟十二	底面煎至金黃，翻面，煎另一面。
步驟十三	步驟十三	兩面金黃，出鍋，趁熱食用。