蒸茼蒿
蒸茼蒿
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生茼蒿。
茼蒿味辛、甘、性平，適合中老年人食用，有降血壓，補腦，養脾胃等功效，即為中老年人養生食品不二之選。
用料
| 食材 | 用量 |
| 茼蒿 | 260g |
| 橄欖油 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茼蒿清洗乾淨，控干水份 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 調入鹽、橄欖油拌一下茼蒿 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入麵粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 儘可能使茼蒿都沾均勻麵粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放蒸籠蒸約五六分鐘左右 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒜泥備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸出的茼蒿拌上蒜泥、香油、鹽、生抽等調料調勻即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茼蒿菜 | 500克 |
| 麵粉 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 大蒜頭 | 3粒 |
| 香油 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茼蒿菜洗凈，折幾段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放勺鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入乾麵粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 上籠蒸10分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 搗蒜泥，搗的時候放點鹽一起搗 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放上蒜泥，倒入香油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 完工！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茼蒿 | 200克 |
| 玉米粉 | 60克 |
| 白面 | 20克 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 適量 |
| 香醋 | 半小勺 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茼蒿洗凈，瀝干水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 玉米面：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸鍋上汽后，大火蒸8分鐘。蒸好后立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用。 |
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2、氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；
有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
