金色素

Aurochrome

葉黃素類脂溶性色素成分。有多烯烴類結構。1965年在茶葉中檢出。易溶於石油醚或己烷。金黃色。在茶葉中含量為痕量至0.009毫克／克，老葉比嫩葉含量高。對葉底與外觀色澤起一定作用。

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參考《中國茶葉大辭典》

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