清湯丸子

清湯丸子是一道菜品，主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蚝油、濃縮湯料（豬骨）、花椒粉、香油。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在裡面，裡脊外脊梅花肉都可，不要用後腿肉
步驟二	步驟二	把肉餡加入雞蛋清，鹽，雞精，白糖，十三香攪均，慢慢加水打上勁，一定要多加一些水，湯鮮不鮮就全靠它了，上勁后加入芝麻油再打上勁，把蔥碎放入攪勻，我把小蔥切太粗了，親們忽視它
步驟三	步驟三	炒鍋上火，加水，等鍋內壁上附著很多小泡泡時開始下丸子，這時開中小火
步驟四	步驟四	用勺子把肉泥一個一個舀入鍋里，如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥，從虎口處輕輕擠出丸子，一手用勺子舀起放入鍋里，輕輕推動丸子，不要讓水開起來，丸子是焐熟的，不是煮熟的，圖中的白沫是雞蛋清惹得禍
步驟五	步驟五	大碗里放一點點雞精，白糖，香菜切段放碗里
步驟六	步驟六	丸子下鍋四，五分鐘時夾開一個丸子看看已經熟透了，當然時間要根據丸子大小來掌握，我做的丸子也就雞蛋黃大小，這時嘗一下湯的味道，感覺淡的話再往碗里加一點點鹽
步驟七	步驟七	把丸子和湯盛入大碗里，一碗Q彈鮮美的清湯丸子就完成了，喜歡喝湯可以用湯盆來盛，因為那湯實在太鮮了，這也是我不往湯里加各種蔬菜的原因，加了菜的湯就沒這個味道了

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材，洗凈備用
步驟二	步驟二	先把丸子和肉煮熟，再放蝦和面，煮到八分熟時放青菜，鹽煮至熟
步驟三	步驟三	開吃

用料

詳細步驟

說明

1.豬肉末，牛肉末分別加水，澱粉，鹽，雞蛋清攪拌均勻。順著一個方向攪拌。

2.鍋內加水，下入新鮮香菇。香菇冷水下，煮開后湯鮮味濃。不喜歡香菇的就無視。。

3.待水開后開始往鍋里下丸子，煮開后，調味即可。

1.濃縮湯料是放在肉丸當中，而不是湯里。