竹筍炒肉
一道以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材的菜肴
竹筍炒肉，是一道常見菜肴。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味咸鮮。流行於四川、重慶、江西、福建等地。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 200克 |
| 竹筍 | 200克 |
| 姜 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 澱粉 | 2克 |
| 生抽 | 少許 |
| 油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 竹筍切好，水鍋里焯水五分鐘去掉苦澀，洋蔥，大蒜，生薑切好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肉肥肉、瘦肉分開切片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 瘦肉加少量澱粉抓勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋放油燒至七成熱，放入瘦肉快速翻炒至變色撈出。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再放入肥肉煸炒出油，加入洋蔥、生薑、大蒜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入竹筍翻炒兩分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入瘦肉翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後加入生抽、鹽調味即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一盤家常小炒下飯菜就OK了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 吃貨趕緊學起來 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹筍 | 一顆 |
| 豬裡脊 | 150克 |
| 尖椒 | 1個 |
| 木耳 | 50克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白鬍椒 | 1抖 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有材料！豬裡脊，竹筍，尖椒，木耳通通切絲！肉絲里放一勺料酒，兩勺生抽，一勺白鬍椒，一勺生粉腌制四分之一小時！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 起鍋燒油，把鍋燒熱時倒寬油，待油溫5成熱左右是下肉絲翻炒，俗稱熱鍋涼油不粘鍋！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 等肉絲翻炒至剛剛變色，把所有的配菜全部放入鍋中，翻炒10下… |
| 步驟四 |  步驟四 | 10，9，8……3，2，1！炒夠10下后，依次放一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，適量的鹽和雞精。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把調料翻炒均勻后，關火，出鍋，盛盤！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹筍 | 150克 |
| 五花肉 | 120克 |
| 霍香 | 5克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料如圖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將五花肉放入鍋中，加入適量花椒、生薑、蔥頭煮過心（煮熟）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將竹筍、大蒜切片，藿香切細。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將竹筍焯水1分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將煮好的五花肉切薄片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋倒油燒至七成熱。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入五花肉煸炒至肉微卷，表面微微發黃。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入豆瓣醬翻炒10秒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入大蒜翻炒10秒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入竹筍翻炒20秒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入適量生抽，加入適量鹽翻炒5秒。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入霍香翻炒5秒即可出鍋。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 風味獨特好吃！ |
1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲。
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。
3. 黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然後撕成小片。
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
小貼士：
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味；
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者；
3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖；
每一道菜都有它的營養和食療功效，竹筍也不例外，而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。
主料：竹筍、豬瘦肉
輔料：青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油
1. 準備好所有的食材。
2. 竹筍開水煮上2分鐘。
3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油腌拌均勻。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 再把竹筍倒入翻炒。
8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9. 再把肉絲倒入翻炒。
10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
特色：
竹筍清香，肉片滑嫩
1筍是炒之前要焯水去掉澀味。
竹筍炒肉圖片
3腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
4亦可用肉絲代替肉片。
5筍絲易熟，不要炒老。
“竹筍炒肉”不止指的是菜的名稱，還有一種引申義。就是被打一頓。
因為以前多數長輩打小輩的時候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝條，使用竹制的工具打到肉了，引申起來就是“竹筍炒肉”。
