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香蔥

香蔥

香蔥,又稱:細香蔥,北蔥、火蔥。拉丁文名:Allium ascalonicum.百合科、蔥屬植物,植株小,葉極細,質地柔嫩,味清香,微辣,主要用於調味。

原產於亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。

形態特徵


形態特徵植株高30-44 厘米。鱗莖聚生,矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、
香蔥
香蔥
紫紅色、黃紅色至黃白色,膜質或薄革質,不破裂。葉為中空的圓筒狀,向頂端漸尖,深綠色,常略帶白粉。栽培條件下不抽葶開花,用鱗莖分株繁殖。但在野生條件下是能夠開花結實的。
生長習性喜涼爽的氣候,耐寒性和耐熱性均較強,相對來講,這是一種極容易種植的蔬菜。

分佈範圍


原產於亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。

主要價值


食用價值

促進消化吸收:
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
可減少食物的腥味:動物性食品一般都存在腥味物質,尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強,這些異味物 質不僅使人反胃,而且食用後會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多,可根據原料的異味程度。綜合採用一些措施。以達到去腥臭味之目的。
香蔥花捲:
香蔥
香蔥
【材料】:麵粉300克;熟豬油;酵母;蔥油;蔥花;香蔥花捲椒鹽;
【做法】:1,酵母溶於溫水,面和成團加豬油,揉成光滑比較軟的麵糰。2,蓋保鮮膜放溫暖處發酵2倍大。3,排氣擀成長方片,抹上蔥油,椒鹽,撒蔥花。4,對摺后,用刮板切成一刀不斷一刀斷的長條狀。
香蔥煎蛋:
香蔥煎蛋
香蔥煎蛋
【材料】:雞蛋2個、小蔥5根 鹽適量
【做法】:1、雞蛋打入切好的蔥花碗里,加入適量的鹽攪拌均勻。2、起鍋,油熱后倒入雞蛋液,煎至2面金黃即可。
PS:1、油溫不要太高;2、倒入后,大火改中小火;(以免燒糊)3、喜歡吃辣的可以加入一點剁辣椒;(我經常這麼做)4、這個做法還可以用青椒、韭菜、菜圃、玉米、火腿粒,都很好吃!5、小一點的平底鍋比較方便,可以直接抖著反面,不容易碎。
香蔥拌豆腐:
香蔥
香蔥
菜系及功效:私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜香蔥 食品骨質疏鬆食譜 工藝:熗製作材料主料:豆腐(南)250克,小蔥100克 調料:香油25克,鹽3克,味精1克特色一青二白,清香適口。
做法1、將豆腐切成1厘米見方的小塊,放入碗內,澆入開水浸燙,再放入涼開水中浸涼,瀝凈水分,放入盤中;香蔥洗凈,切成圓形短段。2、將精鹽、味精撒在豆腐上,再放上香蔥段段,澆上熱麻油,拌勻即成。
腌酸:
做法:將根部洗凈將其泡入盛有醬油的玻璃瓶中3周左右可使用,是夏季解暑的好食品,通常伴稀粥使用,也可直接做佐料.

藥用價值

解熱、祛痰
蔥的揮髮油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作有;香蔥(5張)蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。
抗菌、抗病毒
蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌
香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
防止感冒、頭疼、鼻塞
香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。
治分行頭痛
對血管硬化,動脈硬化有一定作用。

栽培技術


種植環境

香蔥
香蔥
對環境的要求。香蔥喜涼爽的氣候,耐寒性和耐熱性均較強,發芽香蔥(3張)適溫為13—20℃,莖葉生長適宜溫度18—23℃,根系生長適宜地溫14—18℃,在氣溫28℃以上生長速度慢。
因根系分佈淺,需水量比大蔥要少,但不耐乾旱,適宜土壤濕度為70%—80%,適宜空氣濕度為60%—70%。對光照條件要求中等強度,在強光照條件下組織容易老化,纖維增多,品質變差。
適宜疏鬆、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和重壤土地塊種植,不適宜在沙土地塊種植,需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應,不能單一施用氮肥。

種植季節

露地在春、秋兩季種植;保護地除夏季外全年可種植;延慶、香蔥 種植懷柔、密雲等北部山區夏季可覆蓋遮陽網種植。一般播種后60—80天採收,移栽后30天可陸續採收。

選用良種

選用紫花香味濃的品種,以四季小香蔥和福建細香蔥表現較好

整地施基肥

無論播種育苗或是移栽的地塊要精細整地和施足基肥。每畝施用腐熟、細碎有機肥3000公斤或膨化腐熟后的雞糞1000公斤以上;做成1.5米寬、8—10米長的畦,夏季和低洼易香蔥澇的地塊要做成高出地面15—20厘米的高畦,四周有排水溝。

播種育苗

採用條播或撒播的方式,條播間距10厘米,覆土1.5—2厘米厚;每畝用種2—4公斤,要防止地下害蟲危害,播種前用辛硫磷拌過篩細土撒在床面,也可用敵百蟲拌炒香的麥麩製成毒餌,在傍晚撒在播后的苗床上,澆足底墒水。

移栽定植

播種后40—50天即可移栽,每8—10株一穴,行距12—20厘米,穴距8—10厘米,宜淺不宜深,以4—6厘米為宜,及時澆定植水。也可播種后不經移栽直接採收。

田間管理

香蔥
香蔥
出苗前後與移栽成活後土壤不能幹旱,宜小水勤澆,幼苗1—3葉期和移栽緩苗后控制澆水,中耕鬆土1—2次,以促進根系生長,以後一般7—10天澆水一次。若基肥施用偏少,或採收期過長要追肥1—2次,每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤,撒於行間並及時中耕,如開穴施用效果更好。後期根部應培土1—2次。夏季溫度高、光照強,要搭棚架覆蓋遮陽網。

病蟲害防治

主要有霜霉病灰霉病、紫斑病和薊馬潛葉蠅等危害。應採用農業防治和物理防治的方法來預防發生,發生較重時可採用生物或低毒、低殘留農藥防治,施藥時要加“消抗液”或“效力增”等農藥助劑來增加葉片的展著性。

種植管理


香蔥
香蔥
香蔥,由於有濃烈的香味,可以刺激食慾。在日常的食譜中,常有“菜肴蔥、姜、蒜,香味佔大半”之說,可見,市場對香蔥的需求愈來愈強勁。在城鎮郊區的作物布局中,香蔥的比例不斷增大,所處的地位也逐漸提高。
雖然香蔥的適應性較廣,一年四季均可種植,但由於栽培水平不同,產量高低相差甚遠,低的畝產香蔥不足1000千克,高的畝產可達2000--2500千克。綜合各地香蔥栽培的經驗,特別是集中產蔥區的經驗,在技術要點上,應抓好以下幾個環節。

適期播種

調節溫度 在4--5℃的氣溫條件下,香蔥種子即可萌動,發芽的適溫為13--20℃,生長的適溫為10--25℃,最適溫度為15--20℃。夏季高溫時節,可用遮陽網遮蓋降溫,冬季可用地膜覆蓋或在小拱棚中播種,能夠增溫促其全苗。選用的種子發芽率要達75%以上,低於50%的種子是不宜作種用。

精細整地

施肥改土 香蔥宜於在疏鬆肥沃的土壤中生長,忌在板結的土壤中生存。播栽香蔥之前,地要充分翻曬,盡量壓低病蟲基數。一般要選用腐熟的有機肥作底肥,每畝欄糞2000--2500千克。對於易感病蟲的地塊,提倡施用能防止重茬障礙的“惠滿豐”精製有機肥和化肥精。每畝施“惠滿豐”精製有機肥50千克,或化肥精0.50--0.60千克。

適時定植

香蔥
香蔥
廂面適中,密植淺栽 香蔥的廂面不宜過寬過長,一般廂寬1.50--香蔥0.20米為宜,廂長20--30米為宜。過寬不利於管理,過長不利於排水。無論分株繁殖或育苗移栽的香蔥,栽的深度宜淺不宜深,密度宜密不宜稀。移栽深度為6--7厘米,密度為每平方米為200株左右。

淺水勤灌

薄肥輕施 香蔥生育期短、茬數多、轉換快。直播苗60--80天上市,移栽苗30--40天上市。定植后要淺水勤灌,既不能受旱,也不能受漬。一般10--15天澆一次水。稀水糞按10%--20%的濃度追施,尿素按0.20%的濃度追施。

防除病蟲

減少污染 香蔥的病害主要有霜霉病、軟腐病等,蟲害主要有蔥蚜、紅蜘蛛、潛葉蠅等。為了減少污染,可行選用2%的蘇阿維或1.50%蘇丹等高效低殘毒農藥殺蟲,每畝50克對水50千克噴霧。對於病害可選用1:500倍的25%甲霜靈或1:500倍的70%代森錳鋅等噴施。

陽台種植


香蔥
香蔥
陽台種植:香蔥一年四季皆可種植,種植方法簡單,且生長速度快,
平時經常用做調料菜,在家裡最適合不過了。
香蔥-育苗:可播種繁殖,但以鱗莖種植為佳。
用鱗莖育苗:常在4-5月或9-10月進行,一般用上一年保留的鱗莖來種植,也可用從菜市場中購買的帶根鱗莖(種前將葉子剪去,不要剪到白色的葉鞘)來種植。
每2-3個鱗莖為一份種入土中,間距約10厘米,不宜種植過深,鱗莖稍露出土面,然後澆透水,成活后即可進入正常管理。
最好使用新鮮種子,因其壽命只有2年左右。常在3--,4月播種,也可在9~1 0月播種,發芽適溫1 3~20~C。
①將種子撒播於土面,覆土約1~2厘米,澆透水,溫度合適時約2周發芽。
②小苗生長較為緩慢,發芽約4~5周后可移栽定植,每8~10株作為1叢種植並澆水,也可不移栽。
香蔥-日常管理:
①根系較淺,不甚耐旱,也不耐澇,須保持土壤濕潤,適宜土壤濕度70%~80%,通常每周澆水1次。
②不耐濃肥,葉叢生長較弱時可噴施1次腐熟有機肥,不宜偏施氮肥。
③對光照要求不嚴,夏季要遮陰避免暴晒,光照太強則口感不佳;喜涼爽而不耐熱,生長適溫1 8~23℃,2 8℃以上或1 2~C以下生長緩慢,夏季高溫時容易休眠。
蔥-採收:葉叢繁茂時即可採收葉子食用,用手將葉鞘以上的葉子摘下即可,中間的較小葉片可保留任其繼續生長。當葉子大部分變黃時將鱗莖挖出,葉子晾乾後置於通風處貯存,鱗莖可用於繼續繁殖

除草劑的篩選


針對香蔥生產中雜草危害嚴重的問題,設置不同除草劑處理,篩選適宜香蔥生產使用的除草劑。試驗結果表明,96%金都爾、50%異丙隆、江蘇里下河地區農科所生產的專用除草劑以及50%異丙隆與專用除草劑混合處理均對雜草有較好的防除效果。但在試驗設置的劑量中,96%金都爾、50%異丙隆對香蔥生長有一定影響,減產10%以上,達顯著水平。50%異丙隆和專用除草劑混合的處理對香蔥生產影響最大,出現藥害,減產極顯著,達50%以上。專用除草劑處理對香蔥生長無明顯不良影響,減產不顯著。