婚宴

婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了高潮的話，那麼婚宴則是高潮的頂峰。

婚宴禮儀繁瑣而講究，從入席到上菜，從菜品組成到進餐禮 節，乃至席桌的布置，菜品的擺放等等，各地都有一整套規矩。如今的婚宴大多在酒店舉行，地方婚姻，大多在當地支起大棚，一同與鄉親入席。當新婚彩車開到酒店門前時，伴郎要先給新郎開車門，新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口后，各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝，屆時，新郎大多要祝福賓客。

司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同。按煙台習俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客應面向舞台，以便於觀看結婚典禮。但若大客是輩分不同的兩代人，則要分開安排，所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌，排桌時，最好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛。

結婚典禮結束后，酒宴開始。此時，新娘不要急於換禮服，應等第一道熱菜上桌后，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起，但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后，新娘新郎要微笑說“謝謝”並再為客人將酒杯添滿，方可再向下一位客人敬酒。須注意的是，新郎新娘最親密的同齡人要安排在最後兩桌。以方便新人敬酒時“齣節目”免得影響敬酒的進度，讓後面的客人久等。

新郎新娘要雙雙立於門口中，和客人握手再見，並說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去，新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話記得一定要頂著日頭“打道回府”。

這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到，然而其內容則有很大的差別。中國各地因風俗不同致婚宴不同。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到，然而其內容則有很大的差別。

大部分的西方國家中，在吃了極為豐富的一餐后（傳統上是由新娘家來支付費用），出席婚禮的人會致祝福詞。傳統上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎（the best man，通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話）、然後最後是新郎。在現代美國婚宴中，致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘（the maid of honor）。

致祝福詞之後，新人會開始他們的第一支舞，通常稱做“結婚華爾茲”（bridal waltz）。在大部分的現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂，新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞，而會依據播放的音樂來跳不同風格的舞。

☆Money dance或dollar dance：指賓客會付小額數量的錢來和新娘或新郎跳舞。在某些文化中，這些錢會被釘在新娘所穿著的一件特別圍裙上。有些文化則是由朋友來收集這些錢，有時他們會在每個客人付錢的時候給他們一小杯酒。這種傳統在美國中西部很普遍，然而在其他地區則被認為俗氣。

☆丟出新娘的花束和襪帶（garter）：新娘會將手上的花束往後面所有在場的單身女性丟去，誰接到了花束就會被認為是下一個結婚的人。新郎則會當場將新娘的襪帶褪下后（通常這麼做是為了娛樂賓客），將新娘的襪帶丟向所有的單身男性，誰接到了襪帶就會被認為是下一個結婚的人。有時候，接到襪帶的男性要將襪帶穿到接到花束的女性身上。有時候那個襪帶則是由抽籤的方式出售，而非用丟的。在美國的某些地方，這種行為則會被認為俗氣。

☆敲玻璃杯：賓客會在用餐期間敲玻璃杯（通常是使用湯匙）引起大家的注意，然後請求新人們站起來接吻。有時候新人則會準備好鈴鐺以代替敲玻璃杯。

（一）按照客人要求進行場地布置

1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

2、服務開始前15分鐘化淡妝，統一著宴會服裝，面帶微笑，迎接客人到來。需要多次排練。

（二）上毛巾，倒醬醋，準備飲料

1、婚宴開餐前15分鐘準備

2、左手托盤，右手送毛巾，毛巾疊法及朝向要統一。

3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到托盤內斟倒，不要太滿。

（三）擺放冷盤

1、婚宴前30分鐘擺放好冷盤。

2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

3、盤距相等，離桌邊距離相等。

4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外卧放，客人來後放在冷盤中。

（四）迎接客人

服務員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

（五）協助客人入座

1、儀態：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。

2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

（六）展示酒水，斟酒

1、檯面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落台備用，客人需要時及時提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人。

3、紅酒：站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人；開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

1、婚禮儀式前，服務員協助客人發放糖果、香煙，並將多餘的及時回收還給新人。

2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場；

3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；

4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回；

5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

婚禮儀式結束后，往往會有婚慶公司安排的一些喜慶節目烘托婚禮氣氛，如歌唱，新娘新郎互動，嘉賓互動等等。

訂喜宴前，應該要先了解自己的預算，而且選定好日子，再來先設定好桌數，便可以開始準備找尋合適的喜宴。訂喜宴，可以依據預算及交通方便與否來選擇合適的喜宴場所，同時也可以依照雙方父母對喜宴的口味偏好，例如是以廣東菜色或是台式菜色為主的料理為方向來加以選擇宴席的菜色，有了以上這些選擇的原則，再來就是訂喜宴時要注意的事項了。

建議新人及家人可以親自到現場了解、場地說明、菜色及價位說明，包括酒水、瓜子、糖果、香煙代辦價等細節，及餐廳會場還能提供哪些免費設備，是否能夠配合喜宴程序等。這些細節 須和喜宴會場負責人一起敲定，還需了解停車問題及付款方式。一般說來，如今喜宴的餐廳通常會提供試吃的服務，但試吃不是免費的，只是比定價有些許折扣，若新人要了解宴席的內容，不妨試吃一下。

在價格上，通常20桌以上都會有較多的折扣，而且會附送較多的果汁或水酒，所以新人不妨和喜宴餐廳談談，也許可以得到更多優惠。

一些准新人擔心菜品搭配是否合理，這個擔心完全沒有必要，因為對於一般的婚宴，酒店都有設計好的不同標準的婚宴菜單供選擇，廚師在菜肴品種上進行了非常合理的搭配，盡量體現婚宴特色。如果對菜單上某個菜不是太喜歡，也可在一定範圍內對菜單做適當調整。新人在點菜之前，心裡面大致要有一個預算，了解自己大概要花多少錢，然後點菜的時候盡量控制在這個範圍內。

在此特別提醒新人要注意，確定了喜宴內容及桌數后，還要記得簽訂合約書，以確保一些相關喜宴的細節，以免到時有任何誤差而有糾紛。

通常喜宴一桌約鬚髮6～7張喜帖，因此若要加減桌數要在七天前確定，且告知婚宴酒店最後的桌數，同時也要事前告知喜宴當日注意事項以及同時將簽名綢、收禮簿、相片、喜帳、謝卡等準備妥當。

另一方面，建議新人要提早安排收禮人員及招待，而且交辦清點酒水、瓜子、糖果、香煙及開席桌數。婚禮程序也須與餐廳人員事先協調，如客人座次之控制、開席時間之掌握、敬酒方式之確定。

要敬酒時，如果席間有10位賓客甚或更多，務必站起身來。如果是在人數較少，彼此都熟識的場合上，則可以坐著敬酒。

為了引起他人的注意，可以先說句開場白，如“各位女士，各位先生，我想向某某先生(小姐)敬個酒”；或者也可以不必說得那麼正式，只要聲音比正常說話時大一點說“我想講一些話”。

（一）撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意檯面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

（三）換骨碟：

1、遵循右撤右上的原則；

2、如有1/2骨渣時要更換；

3、若每道菜都派的情況下，每道都需換；

4、上點心時更換；

5、上湯汁較濃的菜時應換；

6、上水果時換

（四）換煙缸：每個煙缸內有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。

（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少於2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）

（六）就餐進行到一半時，觀察檯面，撤去不需要的碗、碟，保持檯面整齊，客人久不問津的菜肴徵得客人同意後撤掉。

（七）菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

（八）主食吃好給客人上水果。

1、加強安全防範意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳。

2、尤其注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須徵得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人。

1、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。

2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經理檢查無破壞後退回押金，否則將根據損壞程度進行照價賠償。

3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束后當值服務經理點清剩餘酒水負責幫客人做好搬運工作。

4、關於婚宴剩餘桌數與婚宴銷售人員口徑統一。

5、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收台標準：拉椅、收檯面上的口布、小毛巾，及時清點數字，將小餐具先收走。

6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

7、結帳需要客人支付現金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總台保險箱內，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經理。

顧名思義，網上婚宴預訂就是利用網際網路，足不出戶，輕鬆閑逸地實現預訂婚宴的一種網路預訂形式。廣義來講，網上婚宴預訂是網上訂餐的延伸發展。與網上訂餐不同的是，婚宴因涉及到諸多複雜的安排，這對網上婚宴預訂也提出了更高的要求。

訂位細則要清楚

大排宴席宴請賓客時涉及的金額達數萬以上，所以訂酒席時不要掉以輕心，尢其是各項收費及服務範圍更應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。

以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方：

菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受一些模稜兩可的字眼，如"清蒸海上鮮"或"龍鳳展翅"等等，要訂明內容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分，均要一一列明。

預訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前，應定一間新人休息房，並保證新娘房不會太遠、太窄，且不易被人偷窺。因為新人需更衣補妝，春光乍泄便不妙了。清楚列明每一項收費價目，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及服務費等。

交訂金前應問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，當然不能忘了索取訂金收據。要清楚席數可增減的數額和餘下酒席的處理方法。預算桌數應考慮客人的出席率，以免到時由於賓客不足或超出，出現一些尷尬的情況。

設宴訂位時，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數以先到先得。如選擇結婚旺期來結婚，則要預先訂位，尤其是一些熱門地點更應提早預訂。

所以系統一點的做法是預先編排座位，分配台號，使賓客各入其位，皆大歡喜。

民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法，婚宴菜單大有學問，如果您準備的是中式風格的婚禮，菜單的分量就更不可忽略了，文化、風俗習慣無不穿插在其中。

1.婚宴菜肴如何配菜，其中有什麼講究？

婚宴菜單在設計的過程中應遵照配菜的原則。靈活搭配滿意的菜單。一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當以外，豐富的原料也非常重要，口味、菜色缺一不可。

2.如何選擇合適的菜肴？

婚宴菜肴的菜色符合美味可口、菜量豐富、菜色特別，烹調方式需精緻獨特。

3.婚宴菜肴和普通宴席菜肴的最大區別是什麼？

進行宴席菜肴設計時，要以宴席主題為依據，設計出適宜的宴席菜肴形式，突出主題。

4.定桌時應該注意哪些問題？

要求列明菜式材料，先試菜。

5.婚宴菜肴的數目是不是一定要雙數，其中有什麼講究嗎？

婚宴菜肴數目通是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。

6.西式婚宴菜肴的接受程度如何？

與中式婚宴的冗長相比，西式婚宴的過程相對簡單、省心。整個氣氛既典雅浪漫、輕鬆自在。

八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

以吉祥語命名菜肴

主要是為了寄託對新人的美好祝願，烘托氣氛，愉悅賓客。

比如：珍珠雙蝦我們可以取名為【比翼雙飛】，奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】......

婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。

下面是某名媛的婚宴菜單，從菜肴的名字足可以見其婚禮的甜蜜與氣勢了：

【四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆

百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚 紗窗綉幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜

同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯

花團錦簇並蒂蓮——團圓蓮子露 馥蘭馨果合家歡——環球水果盤】

如今上海酒店比較常見的婚宴宴席的名稱主要有【比翼雙飛席】、【龍鳳呈祥席】、【山盟海誓席】等，而其中菜品的命名也都始終遵循著“吉祥”的原則：

如：比翼雙飛席

八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司

八熱菜：全家歡樂——燴海八鮮、比翼雙飛——酥炸鵪鶉、魚水相依——奶湯魚圓、琴瑟合鳴——琵琶大蝦、金屋藏嬌——貝心春卷、早生貴子——花仁棗羹、大鵬展翅——網油雞翅、萬里奔騰——清燉金踢

四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙

湯糰菜品原料禁忌

菜肴的數目應為雙數

婚宴菜肴數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

比如在江南地區流行的“八八大發席”，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。

傳統婚宴菜品中原料一般都有雞、魚，象徵著吉祥喜慶，年年有餘，而且一般都作為壓軸菜上席。

宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等，主要是取其諧音，祝福新人早生貴子。

傳統喜事當然少不了“紅”，婚宴中大部分的菜肴都以紅色為主調，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”，給賓客帶來喜慶的感覺。

地區民族不同，喜好風俗禁忌也有差別：

四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象徵喜慶；信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。；而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點。

婚宴中的水果也扮演著重要的角色，不可輕視。傳統宴席上一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）；忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

本幫料理素以濃油赤醬、鹹淡適中、醇厚鮮美為其特色。本幫菜肴在保持其傳統特色的同時，吸取別幫別派之長，漸由原來的濃油赤醬趨向淡雅爽口，形成“海派本幫”之特色。

粵式注重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多。

無論是義大利菜的簡單、自然，還是法國大餐的精緻、考究，西式料理作為一種與我們本土文化全然不同的飲食，正越來越受到年輕人的推崇及喜愛。同時，越來越多的准新人也開始將西式料理作為婚宴的選擇之一。

浙菜是我國八大菜系中的重要組成部分。杭菜由於烹飪風格和服務對象的不同分為兩種不同的流派。但菜肴粗中有細，注重“鮮咸合一”，非常經濟實惠。

璀璨 婚典 菜單

百年好合 迎賓六小碟

比翼雙飛 美點映雙輝

濃情蜜意 鮮奶花生桂圓蓮子甜湯/百合蓮子甜湯（2選1）

天作之合 潮式滷水拼/乳豬燒味拼盤（2選1）

金龍獻寶 沙律龍蝦/牛油芝士焗龍蝦/蒜茸蒸龍蝦（3選1）

金龍玉鳳 小龍蝦爆炒仔雞/鱔魚燒雞（2選1）

喜鵲迎巢 三皇燴蝦腰/帶子歸巢（2選1）

金玉良緣 黑椒天鵝肉/XO醬爆脆魚肚/雙冬燜海參（3選1）

鴛鴦比翼 芙蓉雙喜蟹/黑椒鵝肝焗蟹/銀絲蒸肥蟹（3選1）

金雞聚盆 人蔘花燉全雞/鮑魚燉全雞（2選1）

喜氣洋洋 觀音茶香蝦/桂汁鰻魚柳/翡翠鮑筍（3選1）

錦上添花 大漠風沙鹿排/火焰羊小排（2選1）

吉慶有餘 清蒸海青斑/油淋皇帝魚/清蒸鱘龍魚（3選1）

白頭偕老 上湯金銀浸時蔬/紅棗枸杞浸時蔬/金華四寶蔬（3選1）

夫妻同心 錦繡炒麵線/海鮮烏冬面/韓式QQ面（3選1）

甜甜蜜蜜 楊汁甘露/椰汁西米露/酒釀小丸子（3選1）

前程似錦 嶺南鮮水果

特色八味碟

上湯芝士鋦龍蝦

海參全家福

四寶海皇羹

廣東風味吊燒雞

避風塘炒蟹

油潑百花鱸魚

雙菇扒福肘

松子海鮮玉米粒

碧綠蜇頭炒牛柳

蟹黃蝦仁豆腐

瑤柱汁扒時蔬

清蒸加吉魚

美點雙輝

海鮮炒飯

精美果盤

贈送項目：

1、在大堂設精美的婚宴指示牌一個

2、提供獨特的婚宴背景板及橫幅

3、提供香檳塔及五層蛋糕模型

4、免費提供茶水及酒水開瓶費

5、提供卡拉ok音響設備及婚禮進

6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌裝飾

7、滿十二桌提供氣球拱形門二個

8、提供新娘化妝間一間和簽到台一張

精美八色圍碟

油潑原殼鮑魚

刺參燒花枝脯

淮杞甲魚燉烏雞

上湯灼青島對蝦

脆皮鮮奶拚蒜香骨

廣東風味燒鴨

油潑桂花魚

雀巢螺片牛柳

金沙蛋黃煽蟹

富貴紅燒元蹄

雙菇鮑汁扒時蔬

清蒸紅加吉魚

美點慶雙輝

叉燒雞粒炒飯

精美水果盤

百年佳偶宴

喜慶滿堂（迎賓八彩蝶）

鴻運當頭（大紅乳豬拼盤）

濃情蜜意（魚香焗龍蝦）

金枝玉葉（彩椒炒花枝仁）

大展宏圖（雪蛤燴魚翅）

金玉滿船（蚝皇扒鮑貝）

年年有餘（豉油膽蒸老虎斑）

喜氣洋洋（大漠風沙雞）

花好月圓（花菇扒時蔬）

幸福美滿（粵式香炒飯）

永結連理（美點雙輝）

百年好合（蓮子百合紅豆沙）

萬紫千紅（時令生果盤）

棗圓仁子羹 (早生貴子樂)

蘆蒿香乾 (如意吉祥)

上湯時蔬 (良辰美景)

美點雙輝映 (花好月圓)

合歡水果盤 (萬紫千紅)

錦繡滷水拼 (四世同堂)

玲瓏八美蝶 (滿面春風)

三鮮魚肚羹 (白髮連理)

上湯基圍蝦 (紅紅火火)

雀巢花枝玉帶(共築愛巢)

當紅炸仔雞 (花樣年華)

金秋大閘蟹 (紅光滿面)

迷蹤烤肋排 (一團和氣)

全家福 (喜結連理)

豉汁貴妃貝 (瑞氣吉祥)

清蒸桂花魚 (富貴有餘)

清炒廣東菜心 (一心一意)

野山菌乳鴿 (群羅戲風)

上湯時蔬 (良辰美景)

紅棗花生銀耳蓮子 (早生貴子)

美點雙輝映 (大唱婦隨)

合時水果盤 (萬紫千紅)

錦繡滷水拼 (錦繡前程)

玲瓏八美蝶 滿面春風)

梅菜蒸基圍蝦 (美滿幸福)

黑椒響螺鴨舌 (雙龍鬥富)

蒜香牛仔骨 (金色年華)

金秋大閘蟹 (紅光滿面)

三鮮燴魚肚 (瑤池仙境)

西蘭扒鮑脯 (和和氣氣)

紅燒馬鞍橋 (招財進寶)

清蒸桂花魚 (富貴有餘)

茶樹菇燉烏雞 (白鳥朝風)

時令鮮果盤

摯愛 婚典 菜單

一帆風順 六六大順碟

甜甜蜜蜜 餐前美點雙輝

滿堂喜慶 木瓜燉雪蛤

金豬賀喜 鴻運烤乳豬

游龍紅袍 蟲草花浸龍蝦

福星高照 極品海皇魚翅羹

花枝招展 XO醬爆雙脆

相親相愛 鮮鮑仔遼參南瓜盅

心心相印 土龍燉全雞

吉慶有餘 清蒸雙喜斑

龍宮昇平 鮑脯扣鵝掌

天長地久 火焰焗肥蟹

締結良緣 雲腿四寶蔬

前程似錦 海皇炒麵線

濃情蜜意 清補涼燉雪燕

碩果累累 精品鮮水果

翔鷺特價婚宴

濃情蜜意 銀耳紅棗甜湯

天作之合 燒味拼盤

金龍獻寶 上湯焗龍蝦

喜鵲迎巢 銀絲蒸扇貝

金玉良緣 清蒸海上鮮

鴛鴦比翼 椒鹽掌中寶

富貴香雞 人蔘全雞湯

白頭偕老 鮑菇松板肉

雙喜臨門 沙律海鮮卷

錦上添花 豉汁蒸鰻魚

吉慶有餘 廈門炒麵線

天長地久 上湯時蔬

甜甜蜜蜜 椰汁西米露

前程似錦 時令佳果盤

制定婚宴菜單

菜肴的數目須為雙數。

喜事中的菜肴的數目為雙數：婚宴菜肴數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

菜肴的命名應盡量選用吉祥用語。

菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛

婚宴菜單在設計時應因人配。

我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單

比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。

傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有"醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等"。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上"四喜丸子"象徵喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點

婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的"離"同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃

1 訂婚宴有最低消費的"起步價"

2 自帶酒水要交"開瓶費"

3 如果請了非酒店指定的婚慶公司還要交"場地保護費"

4 辦婚宴就不開發票

5 酒店婚宴亂收費之進場費

6 備用席餐廳繼續收費

對於未消費的備用酒席，如果餐廳繼續收費，就屬於強制消費，消費者應及時向工商部門投訴。

若在婚禮現場確實有備用酒席不使用，應該及時與酒店負責人取得聯繫，避免服務員因不知情而將酒菜端上桌后造成浪費。另外，准新人預訂婚宴前一定要仔細考慮各種細節，事先與商家協定好雙方要承擔的責任，以免給本該熱鬧喜慶的結婚典禮增添一系列不必要的麻煩和遺憾。

為避免婚宴被“宰”，新人一定要按飯店賓館的檔次、酒店制定的飯菜價格標準來審驗菜單。確定宴席標準后要手持一份菜單，如飯店未據此上菜，便可向相關部門投訴舉報。作為經營者，有責任按規定標明婚宴各道菜的主料投料標準，同時在收取定金時簽定合同，制訂相應的違約規定，防止出現不必要的糾紛。

一般來說，婚宴人生只有一次，當然是越豪華越好，但因為實際情況我們可能沒有太多的預算花在婚宴上，編者告訴您一些使婚宴顯得豪華的小竅門，既省錢，又讓婚宴辦得氣派及豪華。

1、多用鮮花：餐巾上、托盤上、座位牌附近、杯腳上、蛋糕上、新娘手包上只要它們和婚禮的顏色統一起來，再多的鮮花也不會讓人厭煩。用有花卉圖案的桌布或者地毯：如果你打算在鮮花方面少花點錢，不妨選擇帶有花卉或者樹葉圖案的桌布或者地毯，沒人會注意到你到底用了多少鮮花。

2、迎接牌和喜貼要配套：它們是婚宴 的第一印象，只要喜貼和迎接牌大方，豪華，賓客自然會有非常想參加婚禮慾望，同時也會對婚宴 上的一切另眼相看。

3、去苗圃租一些綠色植物：把葉片控拭乾凈，用白紗裝飾一下花盆，就可以使婚禮現場變得豐滿華麗。廉價的花瓣：花瓣很便宜，但起到的效果卻不一般。白色的、粉色的、紅色的…….不僅使用在賓客拋灑祝賀時，也可以在灑在桌子上、地面上，非常漂亮。如果舉辦室外婚禮，不妨在地上灑些百合花瓣，因為百合花瓣怎樣啃都不會出摺痕哦!

4、水果、蠟燭營造氣氛：放上一些顏色漂亮的水果能令大家感到愉快，而桌上的蠟燭則會讓宴會有熱鬧活潑的節日氣氛。婚宴 更有豪華感：雖然由於一些傳統，我國的婚宴 多在上午舉行，但晚上舉辦婚宴 卻更能營造豪華感。彩燈、煙火都讓人不由自主想起王子與公主的神話。而且正是由於婚宴 多在中午舉行，晚宴的場地，主持等費用都會得到優惠。如果你希望舉辦一場晚宴，長輩又要求必須在中午以前宣誓，不妨學學國外的辦法，在上午只請很少的親友見證儀式，晚間舉辦大型宴會。使用正確的音樂：樂隊雖然能起到非常好的效果，但使用正確的音樂同樣能令客人感到婚宴 的高雅氣氛。舒緩、優雅的古典音樂是最好的選擇。放得好餐巾花：為餐巾或者筷子別上一朵小花，甚至是一段絲帶，幾分錢的代價立即顯現華貴感覺。

5、搭節日的順風車：在節日時，飯店、教堂都會布置得格外漂亮，這樣你們就能省下不少錢呢

6、成匹的白紗：用白紗裝飾餐廳的整面牆效果非常奢華。

7、紙碎很重要：用於拋灑的彩色紙碎、大米、鳥食、花瓣、肥皂泡和彩噴一樣，都是能使婚禮變豪華的魔術師。

酒店辦宴席的基本優惠套餐

1、免：服務費、開瓶費、停車費、茶水費

2、贈：嘉賓簽到簿、簽到筆、金童玉女娃娃、鮮花、香檳塔及香檳

3、提供：喜字、精美POP、LED或投影、門口LED字幕、背景音樂、專業音響、高級無線話筒、主持司儀、專屬宴席管家、婚房一間、氣球布置、花型拱門、花柱、禮儀招待、綬帶、新娘化妝間、迎賓、紅地毯、免費泊車員、禮花炮、椅背紗、桌旗

婚慶備用酒席收費。劉先生在某大酒店為兒子訂婚宴。根據初算的人數，劉先生預訂了18桌酒席。結婚當日，有4桌賓客未能如約前來，而冷盤均已按時上齊。婚禮結束后，劉先生按照酒店的要求，將4桌冷盤打包帶回家。但是，酒店還要求劉先生2天內將4桌熱菜消費了，否則不予退訂金。

宴廳位置“斗轉星移”。田女士覺得某酒店的大廳既寬敞又氣派，因此決定在這家酒店訂席。可結婚當天卻發現，自己訂的位置被改在了該酒店西側的小廳，遠沒有原來訂的那個位置有檔次。

一些飯店常會把數桌的菜量“剋扣”一點來填補多備出的那一桌菜。另外，婚宴上海鮮不夠秤也是時有發生的。

強收喜筵毛巾費。2013年3月，消費者趙小姐與某大酒店簽訂了婚宴合同，預付了定金，合同上寫明了婚禮的桌數、每桌的單價等，還註明了酒水服務等額外費用。但在消費者舉辦婚宴后與酒店結賬時，卻發現酒店在合同約定的基礎上多收取了四百多元的費用。酒店稱，婚宴中消費者共使用了322條小毛巾，這是小毛巾的費用。

1.預訂酒席時，必須在訂單上列明設宴的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散而投訴無門，另外要注意在協議上寫好在宴請當天是包場是否允許有其它宴會合辦等。

2.菜式方面，應向宴客部詳細查詢，要清楚訂明菜式內容。

3.清楚問明每項服務收費價目。

4.交訂金前應問明遇特殊情況取消婚宴時，訂金將如何處理、是否要賠償損失，千萬不能忘了索取訂金收據。

1. 慎選致詞人，致詞時間不要太冗長，五分鐘是最佳人緣獎的指標，超過越久越“顧人怨”。

2. 不要忘了送客時附停車券。

3. 禮金務必要保管好。

4. 若訂婚、結婚宴客為一次舉辦，女方喜餅的饋贈應先做好規劃，以免場面混亂。

5. 酒席中新娘換裝，應以兩套為宜，以免影響敬酒、送客時間。

6. 喜宴的飲料、酒，寧多勿缺(多可退)。

7. 送客時的喜糖、香煙，應事先提醒飯店或親友準備妥當，同時數量要足夠。

◆ 親友人數：在決定喜宴的方式和場地的同時(或之前)，最重要的步驟就是確定邀請的親友人數；如果訂婚時已確定喜宴日期，可以在送喜餅時，同時送喜帖，這樣最正式，也比較能夠確認對方是否參加。如果只寄喜帖，一定還要再補電話，不厭其煩地直到確定人數八九不離十為止，以免冷場或準備不及。有時喜宴是陸續開桌，萬一開不到預定的桌數，費用怎麼算，可事先和飯店講好。

◆ 接待人手：新郎或新娘的朋友，不見得互相認識，所以接待一定要有雙方的朋友，最好能夠熟悉新人的交友圈，可以多找幾個，這樣才能引導來賓到適當的席位(可以事先規劃，那幾桌同事，那幾桌同學；收禮台的人手至少要三人才夠，要細心、親切，才不會失禮。

喜宴不一定要安排專業的表演人員才有氣氛，除了一般程序、敬酒外，喜宴進行當中，可以用音樂(自選)、卡拉OK、或有趣的親友致詞、或其它有創意有歡笑的點子，讓你們歡樂的喜宴賓主盡歡。

另外，市場上也有婚紗公司可以提供你全套或半套的婚禮全程服務，更有專業的婚禮顧問公司，可以針對你和另一伴進行溝通諮詢，完成你們所提的各項婚禮要求，幫你搞定一場精心的婚禮，等於你只需花點錢就能輕輕鬆鬆，等著當本世紀最令人羨慕的婚禮男、女主角，你不妨一試。