泡芙麵糊

泡芙麵糊

目錄

1做法做法一做法二

做法

做法一

用料

食材	用量
低筋麵粉	75g
蛋	100g
黃油	60g
水	150ml
鹽	2g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。在鍋中加入水，黃油和鹽用中火加熱，當黃油完全融化並沸騰的時候就可以將鍋移開，這一過程中並不需要用刮勺哦，任其變化即可。
步驟二	步驟二	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。篩入低粉然後加入上步驟中，然後要儘快攪拌至均勻，一定要快哦，不然很容易結成硬塊。再放到爐上以低火加熱混拌麵糊至麵糊開始變的透明，鍋底有薄膜產生而麵糊整體形成團狀。
步驟三	步驟三	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。篩入低粉然後加入上步驟中，然後要儘快攪拌至均勻，一定要快哦，不然很容易結成硬塊。把麵糊移至盆中，加入一半的蛋液以縱向攪動你們自己可以發揮一下啦，然後再加入剩餘的一半，最後全部倒入反正將蛋液充分的拌入材料之中即可啦。
步驟四	步驟四	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。篩入低粉然後加入上步驟中，然後要儘快攪拌至均勻，一定要快哦，不然很容易結成硬塊。麵糊呈倒三角形垂落時就可以啦，這樣的硬度是最容易膨脹的吶，注意不能是不斷滴落的麵糊哦，那樣很容易無法膨脹的！
步驟五	步驟五	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。篩入低粉然後加入上步驟中，然後要儘快攪拌至均勻，一定要快哦，不然很容易結成硬塊。最後將麵糊倒入裱畫袋中，如果一個人在家沒有人幫忙的時候，比如我，就可以把裱花袋安置於一個大口徑的杯子中，這樣就會很輕鬆不會浪費，原諒我之前一個人手拙的都倒不進去啊混蛋！
步驟六	步驟六	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。篩入低粉然後加入上步驟中，然後要儘快攪拌至均勻，一定要快哦，不然很容易結成硬塊。將麵糊擠成如印記的大小，就是我之前用小圓沾麵粉在烤盤上做印記，這樣以固定的高度擠壓時便可以擠出同樣的高度而且也不會互相擠啦
步驟七	步驟七	將雞蛋打進盆中，攪散后以40～50度的熱水隔水加熱，因為如果麵糊的溫度低就很難判斷麵糊的硬度勒。篩入低粉然後加入上步驟中，然後要儘快攪拌至均勻，一定要快哦，不然很容易結成硬塊。最後的最後以噴霧劑噴灑濕潤全部麵糊，然後在尖端稍有突出的麵糊上，用叉子輕輕按壓叭。放入220度烘烤約8分鐘藍后待膨脹鼓起后溫度降至180度繼續烘烤約20分鐘，記住一定不能中途開烤箱哦，確認溝槽部分烘烤成金黃色就哦開啦

做法二

用料

食材	用量
低粉	38克
安佳黃油	25克
鹽	1克
雞蛋	1個左右
水	60克
安佳淡奶油	150克
糖粉	12克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料，雞蛋打散，低粉過篩備用。
步驟二	步驟二	將黃油，鹽，水放入小鍋中，中小火加熱。
步驟三	步驟三	黃油全部融化后，表面出現小泡泡的時候調小火。
步驟四	步驟四	一次性加入篩好的粉，用刮刀攪拌成不粘刮刀的光滑麵糰。
步驟五	步驟五	待麵糰溫度降下來，加入一部分的蛋液。用刮刀攪拌均勻。
步驟六	步驟六	攪拌均勻后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，加到最後的時候要一點點一點點的加。直到提起刮刀麵糊呈倒三角形就可以了。
步驟七	步驟七	把麵糊裝入裱花袋中。
步驟八	步驟八	均勻地擠在陽晨12寸淺烤盤上。
步驟九	步驟九	烤箱180度預熱10分鐘後放入，180度烤10分鐘定形，轉160度烤15分鐘。（根據自已的烤箱情況來調整）。松下烤箱，烤出本色。
步驟十	步驟十	烤好出爐放涼，用筷子在底部扎個眼。
步驟十一	步驟十一	淡奶油加糖粉打發。
步驟十二	步驟十二	把打好的奶油裝入裱花袋擠入泡芙中即可。
步驟十三	步驟十三	成品圖
步驟十四	步驟十四	成品圖
步驟十五	步驟十五	成品圖

做法三

用料

食材	用量
低筋麵粉	100g
水	160g
油	70g
雞蛋	3個
白砂糖	依個人口味
鹽	1小撮

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	水油鹽糖全部加一起在鍋里煮到沸騰（家裡沒白砂糖了就用了冰糖）
步驟二	步驟二	沸騰了就加入麵粉開小火攪拌到那種不粘筷子的地步即可。攤開放涼。不燙手了就加入雞蛋液要分次！！加到那種攪拌起來可以有個倒三角即可照片後補。弄到裱袋成型即可
步驟三	步驟三	沸騰了就加入麵粉開小火攪拌到那種不粘筷子的地步即可。攤開放涼。不燙手了就加入雞蛋液要分次！！加到那種攪拌起來可以有個倒三角即可照片後補。烤箱180℃ 30分鐘

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