蔬菜凍
蔬菜凍
用料
| 食材 | 用量 |
| 脊嶺島鹽田蝦仁 | 12 個 |
| 混合蔬菜 | 50g |
| 魚膠粉 | |
| 雞湯 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將蝦仁出水煮熟，過濾水分放置在一邊自然冷卻。。將冷凍蔬菜出水，過濾水分放置在一邊自然冷卻。。加熱雞湯並融解魚膠粉，等魚膠粉完全融解后倒入蝦仁和雜蔬。。將混合好的原料倒入模具中，放入冷藏冰箱中，放置 45 分鐘。。從冰箱中拿出，在室溫中放置 5 分鐘后，如圖裝盆。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芥蘭 | 三棵 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 吉利丁片 | 10片 |
| 香菜 | 三棵 |
| 紅丁蘿蔔 | 四個 |
| 大頭菜 | 內芯幾片 |
| 紅黃甜椒 | 各一個 |
| 黃瓜 | 一根 |
| 水 | 500克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芥蘭洗凈摘好 去掉葉莖里的纖維 |
| 步驟二 |  步驟二 | 其它蔬菜切條備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 吉利丁用水泡軟切好的蔬菜按照顏色深淺一次入開水鍋煮燙一下然後過涼水 瀝干水分備用凈鍋加純凈水加入泡好的吉利丁片隨著水慢慢加熱攪拌均勻至完全融化燙好的蔬菜按照自己喜歡的順序和造型擺放在盛放蔬菜凍的容器里待吉利丁水晾涼后慢慢倒入盛蔬菜的容器里 帶完全涼透后加蓋放入冰箱冷藏室四小時以上 蔬菜凍成型即可食用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 成品 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切刀很重要 |
| 步驟六 |  步驟六 | 配上自己喜歡口味的蘸料 怎麼吃都OK我用的是蒜頭洋蔥蘋果醬汁 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所需蔬菜洗凈焯至全熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 吉利丁片加水泡十分鐘，泡軟後放到50度的高湯中，加佐料倒置餐盒中。冰箱冷卻兩小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 脫模，切塊，輔以金槍魚沙拉即可食用 |