湯米線
湯米線
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 三黃雞一隻去乾淨內臟和毛整隻放入鍋中焯水去血污，鍋（最好是砂鍋）中重新加入冷水，加入雞加入適量蔥段，薑片料酒熬制一個半小時，不斷的撇去浮末使湯汁更清亮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 網購的米線套裝，米線入水煮熟撈出備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小油菜洗凈入開水焯熟 |
| 步驟四 | 蝦和魚豆腐分別焯熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮好的米線裝入砂鍋中，加入適量雞湯撒適量鹽（前提是雞湯並沒有放鹽）大火燒開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入豆芽，焯熟的油菜，魚豆腐，鵪鶉蛋，大蝦煮至開鍋，淋入醋，辣椒油，麻油攪拌均勻，美味佳肴快來品嘗到！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米線 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞腿 | 1隻 |
| 蔥 | 1顆 |
| 姜 | 2片 |
| 醋 | 適量 |
| 榨菜 | 1袋 |
| 香菇 | 3朵 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 香菜 | 適量 |
| 蒜黃 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備需要的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿燉上，加入桂皮、香葉、小茴香、八角、蔥段、薑片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 米線提前用水泡上 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菇洗凈切丁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 榨菜切碎末，蒜黃、香菜切碎，準備好蔥姜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一天的雞肉剔下來切丁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里放油，加入一勺豆瓣醬，翻炒雞肉、香菇、榨菜，放入鹽和白鬍椒粉，添水煮開，關火待用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 米線下去雞湯中，煮幾分鐘即可盛出，澆上菜，撒上香菜就可以開吃了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 還可以放些生抽和醋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿骨 | 4個 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2個 |
| 豆腐皮 | 1張 |
| 海帶 | 200g |
| 豆腐乾 | 150g |
| 青菜 | 1把 |
| 豆瓣醬 | 1大勺 |
| 干米線 | 400g |
| 花生仁 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
| 蔬之鮮 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 焯過水的雞腿骨用涼水沖洗乾淨，放入鍋中，加入沒過雞腿骨的水，放入蔥姜八角一起燒開，中小火燉一個小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐皮洗乾淨切成細絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 海帶洗乾淨切成細絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 青菜洗乾淨，和豆腐皮海帶分別焯水，撈出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 花生仁炒熟備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豆腐乾洗乾淨切成小丁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入豆腐乾小火炒至金黃色。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入豆瓣醬。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小火炒香以後關火，盛出備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 干米線放入大一點的盆里，倒入燒開的水沒過米線，蓋上蓋子燜5—8分鐘左右，用筷子攪動觀察一下，如果米線變軟就泡好了，過涼水備用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將泡好的米線放入碗里，依次放入青菜、豆腐皮、海帶和炒好的豆腐乾，根據自己的口味放鹽和蔬之鮮。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 澆上熬好的雞湯，撒上炒熟的花生仁。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 一碗熱乎乎的雞湯米線就做好了。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 米線勁道，雞湯味正。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 準備開吃啦！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 喜歡吃辣的可以放一些辣椒油更好吃。 |